فیس بوک توییتر
burningpot.com

سیر: یک راهنمای سریع

ارسال شده در سپتامبر 1, 2020 توسط Chase Demko

سیر ، چیزی شبیه بوی سیر نیست. این در سوپ ها و سس ها بسیار عالی است ، با گوشت یا روی آن خود را بو داده می شود ، و فوق العاده با کره مخلوط می شود و روی نان خرد می شود و سپس پخته می شود.

نام علمی سیر Allium sativum است. این مربوط به زنبق و پیاز است. اگرچه با پیاز همراه است و با استفاده از طعم و مزه ای که واقعاً کمی شبیه به پیاز است ، سیر در هنگام خرد شدن اشک به چشم نمی آورد.

هنگام خرید سیر تازه ، هنگامی که آن را فشرده می کنید ، مشخص کنید که سر بسیار محکم است. با گذشت زمان ، سیر نرم می شود و شروع به جوانه زدن می کند ، که سیر را تلخ می کند. برای نگه داشتن سیر تازه ، آن را در یک مکان تاریک و خنک مانند زیرزمین نگه دارید. سیر را یخچال و فریزر نکنید ، زیرا شروع به از بین رفتن آن می کند.

برای لایه برداری یک میخک سیر ، آن را روی یک تخته برش قرار دهید و تخت تیغه چاقو را قرار دهید. با پاشنه دست خود در طرف مقابل تیغه فشار دهید و سیر را کمی صاف کنید. پوست خاموش خواهد شد.

طعم قوی و بوی سیر ناشی از ترکیبات گوگرد در داخل سلول ها. سلولهایی که شکسته می شوند ، طعم سیر قوی تر خواهد بود. برای خفیف ترین طعم ، به سادگی از یک میخک کامل یا کمی خرد شده سیر استفاده کنید. برای به دست آوردن طعم کمی قوی تر ، سیر را خرد کرده یا خرد کنید و برای قدرتمندترین طعم ، سیر را درون خمیر خرد کنید.

پخت و پز سیر طعم قوی را لکه دار می کند و بسته به نحوه پخت آن ، آن را به روش های مختلف تغییر می دهد. در صورت استفاده از سس ، ممکن است عرق یا سس شود. در عرق کردن سیر ، ابتدا ریز خرد شده است و سپس با مقداری روغن به یک قابلمه سرد اضافه می شود ، سپس به آرامی گرم می شود و باعث می شود روغن با طعم سیر تزریق شود. برای سیر کردن سیر ، روغن را در ماهیتابه گرم کرده و سپس سیر خرد شده را اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید و مراقب باشید که سیر را سوزانده و تلخ شود.

کباب کردن سیر ، طعم و مزه را نرم می کند ، و آن را برای مخلوط کردن با پنیر خامه ای نرم و ایده آل می کند تا روی نان تست پخش شود ، یا به راحتی روی نان تست پخش شود.

برای کباب کردن سیر ، یک سر کامل از سیر داشته باشید و پوست بیرونی پاپری را بردارید. سیر را روی یک ورق فویل آلومینیومی قرار داده و با مقداری روغن زیتون آنرا آب بزنید. سیر را به راحتی در فویل بپیچید و آن را به مدت 1 ساعت در فر 350 درجه قرار دهید. سیر را برداشته و بگذارید خنک شود. هنگامی که به اندازه کافی خنک برای رسیدگی ، میخک سیر را جدا کنید ، و سپس هر یک را فشار دهید. گوشت باید درست بیرون بیاید. سیر بو داده فوق العاده با پنیر یا سیب زمینی یا به خودی خود مخلوط شده است.

از استفاده از سیر در پخت و پز خود نترسید.