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I Fogli Per Biscotti Sono La Chiave Del Successo Dei Cookie

Pubblicato il Agosto 9, 2021 da Chase Demko

Non c'è assolutamente alcuna garanzia che ottimi ingredienti renderà la tua ricetta per biscotti un colpo per la tua famiglia se trascuri lo strumento principale del commercio: il foglio dei cookie. Anni fa, le cucine erano dotate di solo 1 scelta di cookie quando arrivava a cuocere i biscotti. Fortunatamente la tecnologia di oggi ha aperto un universo completamente nuovo di possibilità per aiutarci a cuocere il cookie perfetto.

Le fogli di biscotti a livello singolo continuano ad essere uno dei preferiti da molti fornai seri, ma ci sono sicuramente i buoni e i cattivi là fuori. Due problemi che i fogli a strati causano riscaldamento e attaccamento irregolari. In parte, i miglioramenti nel corso degli anni hanno migliorato le schede di cookie a strati singoli in entrambe le regioni. La creazione di Teflon ci ha portato pentole antiaderenti. Anche se questo ha fatto sì che l'abitaggio avvenga meno spesso, non è garantito. I produttori più economici di fogli di forno antiaderenti in genere perderanno il rivestimento più velocemente e alla fine si sbucciano, lasciando le cose al forno che si attaccano più frequentemente al foglio. I moderni fogli di biscotti in alluminio hanno anche risolto il problema del riscaldamento irregolare. 1 cattura con un foglio di biscotti antiaderente in alluminio è il tuo colore. I fondi per biscotti al forno sono un evento frequente quando si usano fogli più scuri, poiché il colore più scuro assorbe più calore che con fogli di colore più chiaro. Quindi, nel caso in cui dovresti scegliere di seguire la rotta del foglio di cookie a livello singolo, quindi iniziare a cercare un marchio di cui ti puoi fidare e un foglio non stick di colore più chiaro.

Le fogli di cottura a cuscinetti Air sono cresciute in popolarità un paio di anni fa, poiché erano considerati il ​​rimedio ai problemi di foglio di cookie a strati. I fogli a doppio strato consentono all'aria di circolare sotto la superficie dei biscotti, riducendo così gli hotspot e risultando in biscotti uniformemente al forno intorno al foglio, non solo al centro. Ci sono alcuni problemi da notare quando si utilizza questi fogli. Attaccare può essere ancora un problema, a seconda di quanto bene è realizzato il foglio e se è ricoperto da un rivestimento antiaderente. Inoltre, anche se ricevi calore coerente in tutto il foglio, potresti non avere abbastanza calore. Ciò porterà a biscotti refrigerati per cucinare un po 'più lentamente e quindi distribuire di più. Per questo motivo, i biscotti a discesa potrebbero non essere interamente dorati attorno ai bordi. Dopo aver cotto il batch iniziale, si possono fare regolazioni per migliorare il risultato.

Le pietre da forno sono molto popolari negli ultimi anni per buoni motivi. Queste pietre riscaldano uniformemente e assorbono l'umidità esattamente nello stesso momento. Il risultato è un biscotto che patmano bene sul fondo senza oscurare. Le pietre da forno sono estremamente indulgenti quando si tratta di cottura e aderire è di solito minimo. Se ci sono aspetti negativi per la pietra da forno, è che potrebbero essere costosi e per il loro peso un po 'goffo in cucina.

La carta pergamena è un aiuto per la cottura a basso costo, conveniente, che ogni cucina dovrebbe avere. La carta pergamena è rivestita su ciascun lato, di solito con silicone, e viene fornito in fogli quadrati o su un elenco come la carta oleata. La carta pergamena consentirà alla maggior parte dei biscotti al forno di sollevare la superficie di cottura senza difficoltà e aiuterà anche a distribuire il calore in modo più uniforme. 1 vantaggio aggiuntivo è che puoi riutilizzare un foglio alcune volte quando stai realizzando diversi lotti di biscotti.

Equipaggiare te stesso con il foglio di biscotti ideale ti renderà sicuramente un fanatico durante la cottura per la famiglia. Sebbene Fido possa essere deluso dal fatto che la sua parte di errori arrostiti sia sparita.