Quando Utilizzare Il Calore Elevato Sul Barbecue

Mentre alcune persone sembrano davvero avere davvero un talento per il barbecue - sempre in ardesia per un pasto perfetto - per la gente comune, è qualcosa che deve sicuramente essere imparato, per niente qualcosa che arriva normalmente. Contrariamente alla credenza popolare, c'è sicuramente una tecnica. Non è semplicemente una questione di perseguire i tuoi istinti di cibo per cucinare.

Uno dei segreti principali di sapere come produrre un cibo bello e gustoso ogni volta si concentra su come usare i carboni ad alta temperatura o torrida.

Se potresti aver sentito la parola "sigillo nei succhi" quando si trattava di barberare, potresti aver provato alcune tecniche di tanto in tanto, ma a meno che non la non lo stia eseguendo correttamente, non la imposti bene. Per scoprire i migliori risultati, molti chef da barbecue producono verdure e bistecche di medio raro utilizzando prima un calore elevato per essere in grado di bruciare l'esterno dei pasti e sigillare sia i succhi che i sapori all'interno.

Sebbene questo sistema sia meraviglioso per gli alimenti che non vuoi cucinare accuratamente, non deve essere abuso. Se stai cucinando carni come hamburger o costolette di maiale, devono essere cotti completamente per evitare le infezioni. Pertanto, bruciandoli per sigillare nei succhi non ti dà secco o cibo carbonizzato.

Questo è descritto comprendendo come le carni cucina sul barbecue. Dal momento che viene riscaldato, le cellule e le fibre delle carni si stringeranno, spremendo molti succhi. Pertanto, se stai solo cucinando cibo una carne in parte, la bruciatura può aiutare a sigillare i succhi cucinando rapidamente il cibo gli strati esterni dei pasti. Tuttavia, se dovessi lasciare i pasti ad alta temperatura, gli strati interni faranno prematuramente, vaporizzando tutti i tuoi succhi preziosi e deliziosi. Prova la tecnica più volte fino a quando non si ottiene bene. Concentrati su ciò che stai facendo, in modo che ogni volta che si realizza la tecnica giusta, capisci come farlo di nuovo.

Se si utilizza ad alta temperatura, la linea guida è quella di realizzare su ciascun lato per non più di 5 minuti (un completo di 10 minuti). Dopo 10 minuti, qualunque cosa tu stia cucinando il cibo dovrebbe essere trasferito a parte in un calore medio in modo da poter finire cucinare il cibo a quel fuoco inferiore.

Esistono numerosi modi per identificare quanto è davvero caldo il tuo fuoco, per assicurarti che sia sempre ideale per qualsiasi tipo di cibo che stai cucinando sul tuo barbecue. Tra i test più tipici è semplicemente portare la mano a diversi centimetri dalla griglia del barbecue. Se sei solo in grado di tenerlo lì per circa un altro, la griglia del barbecue è a un calore più elevato (cioè oltre 600ºF). Quando puoi tenere le mani lì davanti a un paio di secondi, è a un calore medio (intorno a 400ºF). A fuoco minore, puoi tenere le mani lì per oltre cinque pochi secondi.

Ricorda, per quanto riguarda l'alta temperatura, la pratica rende perfetti e il perfetto vale davvero la pratica!.