중국 요리 초보자 가이드

고기는 레시피에 따라 잘라야하지만 일반적으로 얇은 스트립에서는 절단해야합니다. 그러나 마찬가지로 야채는 어떤 경우에도 요리조차도 비슷한 크기와 모양이어야합니다. 예를 들어 봄 양파, 당근 또는 아스파라거스와 같은 긴 얇은 야채는 더 빠른 요리를 위해 더 많은 표면이 노출되도록 대각선에서 자르는 경향이 있습니다. 소스 성분 측정 - 레시피 확인 - 모두 접시에 동시에 넣으면 모든 것을 하나의 일반 크기 보울에 넣을 수 있습니다. Cornflour가 지붕이 있다면 다른 음식을 늘리기 전에 훌륭한 저어주는 것을 잊지 마십시오.

모든 것을 준비하면 냄비가 매우 뜨거워 질 때까지 가열하고 선택한 교반 도구를 사용하여 오일이 냄비 표면에 골고루 분포되어 있는지 확인하십시오. 재료를 추가하기 전에. 냄새는 너무 뜨거워서 거의 담배를 피워야합니다. 이것은 음식이 기름기가없는 것을 피할 수 있습니다. 마늘, 고추, 봄 양파, 생강 또는 소금으로 기름을 맛보는 경우에 대한 예외는 기름이 너무 뜨거워지면 화상을 입을 것입니다.

이제 레시피에 명시된 순서대로 다른 재료를 추가하고 냄비의 표면에 버려서 너무 많은 시간 동안 한 곳에 아무것도 쉬지 않고 식사를 냄비의 중심에서 측면으로 옮기십시오. 나는 당신이 실제로 요리되는 고온 때문에 음식이 종종 뱉기 때문에이 수술로 인해 앞치마 나 다른 보호 의류를 착용하는 것이 좋습니다.

deep frying

당신은 당신의 냄비를 깊은 튀김으로 사용할 수 있지만, 그것이 스탠드에서 안전하게 균형을 이루도록주의하십시오. 아무 이유없이 무인 상태로 남겨 두십시오. 그럼에도 불구하고 냄비에 깊은 튀김은 깊은 프라이어 또는 냄비에 비해 기름을 적게 사용하지만, 더 안전하고 사용하기가 더 간단하다는 것을 알 수 있습니다.

튀김이 깊을 때, 재료를 첨가하기 전에 기름이 충분히 뜨거워 지거나 식사가 매우 기름기가 많다는 것을 확인하십시오. 약간의 준비된 음식이나 빵 큐브를 조금만 떨어 뜨려 테스트합니다. 오일이 당신이 떨어 뜨린 모든 주위에 거품이 생기면 충분히 뜨겁습니다.

튀긴 음식이 부엌 종이에 철저히 건조되거나 마리 네이드를 배수하여 요리하기 전에 뱉어냅니다.

shallow frying

이것은 서양 기술과 동일합니다. 한쪽면을 사용하여 음식을 볶은 다음 다른 쪽을 사용하여 소스 성분을 추가하기 전에 과도한 기름을 배출하십시오. 표준 프라이팬은이 때문에 괜찮습니다.

Steaming@-

스팀은 중국 요리사를 신뢰합니다. 냄비에 대나무 증기선을 사용할 수도 있고, 웍이나 다른 큰 팬의 랙에 배치 된 열 방지판을 사용할 수도 있거나 표준 유럽 증기선을 사용해야합니다.

대나무 증기선이나 판을 냄비에 사용하면 2 인치의 물을 끓입니다. 랙을 냄비에 넣고 접시 나 증기선의 균형을 잡으십시오. 뚜껑을 자신의 기선이나 냄비에 넣고 때때로 물이 토핑이 필요한지 확인하십시오 (이미 뜨거운 물을 사용하십시오).