Что нужно для изысканной кухни
Лучший способ выбрать то, что вам нужно на вашей кухне, - это сначала решить, что вы будете готовить там. Лучшее предложение, которое я когда -либо слышал по этому вопросу, - это найти пять блюд, которые вы действительно любите. Блюда, которые вы любите найти в меню в ресторанах. Следующее, что вам нужно сделать, это научиться готовить эти блюда к вашим стандартам. Это займет некоторое время и некоторое обучение, но я гарантирую вам, что это стоит усилий.
Они утверждают, что профессиональные повара не любят говорить о том, как они готовят диск или рецепт, и я считаю, что это станет ошибкой в большинстве случаев. Люди обычно любят говорить о том, что они делают, и наслаждаются признательностью за их тяжелую работу. Так что не бойтесь спрашивать, вежливо, шеф -повара, он готовит конкретное блюдо или что в рецепте. Сохраняйте вопрос в целом, и вы можете быть поражены подсказками, которые вы можете захватить из очень простого вопроса. Если она не хочет делиться своими знаниями, поблагодарите ее и будь в пути. Не то чтобы вы не можете узнать из нескольких других источников, что находится в конкретном блюде и как его приготовить. Нет никакого вреда, нет фола. Большую часть времени я получаю отличные результаты, обращая внимание на шеф -повара, если только взглянуть на его ножи и корзины.
Каждое из наших пяти блюд будет иметь несколько нюансов, касающихся предметов, необходимых в их собственном творении. Но есть некоторые принципы, которые нам нужны на нашей кухне, независимо от того, что мы поместим в нашу домашнее меню.
Первый элемент в списке - это набор отличных кулинарных ножей. Вы не можете сделать много, не разрезая и нарезая. Набор ножей всегда стоит затрат. Обычно они длится вечно. Когда меня предлагают что -то вроде «гарантии на жизнь», я постоянно удивляюсь «своей жизни?» Однако в случае хорошей пары столовых приборов нам не нужно беспокоиться о таких вещах. На более высоких эшелонах приготовления пищи набор ножей шеф -повара является частью процедуры собеседования.
Когда вы посмотрите на ножи шеф -повара, вы увидите, что у них обычно есть огромное треугольное лезвие, которое сужается в «центральный кончик», что означает, что как задняя часть ножа, так и лезвие съемно, чтобы встретиться в точке на кончике.
Эта форма лезвия идеально подходит для того, чтобы позволить лезвию качаться взад -вперед на кончике (используя его в качестве точкового), когда вы нарезаете. Это отличный универсальный нож для большей части вашей кухни. Они склонны быть немного здоровенными, от 6 до 10 дюймов в длину, а самое горячее - 8 дюймов. Когда вы не купили и не управлялись на обычных базах, начните с ножа 8 -дюймового шеф -повара и привыкните к тому, что он чувствует, прежде чем перейти к чему -то большему.
Еще один выбор, который вам нужно выбрать, это если вам нужен нож шеф -повара в немецком или французском стиле. Французская версия имеет более тонкий и более длинный лезвие, которое лучше для нарезки, в то время как немецкий дизайн шире и короче и лучше для нарезания. Чтобы помочь вам сделать этот выбор, проверьте свой список из пяти блюд и определите, что вы собираетесь делать больше всего. Убедитесь, что у ножа есть надежный сцепление и отличное чувство в вашей руке, вы ищете баланс. Ручка должна быть прикована к лезвию. Это были бы настоящие заклепки, а не нарисованы на добром.
Предстоящие предметы, которые нам, вероятно, понадобятся, - это фантастический набор горшков и сковородок. Какие горшки и сковороды, скорее всего, могут быть определены в нашем списке из пяти приемов пищи, которые мы приготовили раньше. Тем не менее, кастрюли должны иметь превосходное качество. Нам не нужно приложение Bad'non-Shike ', развалившегося и разрушающего наш ужин. Есть множество вещей, которые мы можем сделать, чтобы уничтожить наши собственные ужины, мы не хотим, чтобы нам было беспокоиться о нашей посуде.
Вам нужны горшки и кастрюли, изготовленные из алюминия из нержавеющей стали или тяжелой калики с неокислистыми поверхностями. Дно сковороды должно быть плоским и толстым как внутри, так и снаружи для повышения эффективности тепла. Вам также нужны ручки, которые прикованы к кастрюле, не сварной и, конечно, нет пластиковых ручек. Крышки должны соответствовать плотно. Однако наиболее важным аспектом является то, как они чувствуют в ваших руках. Подберите их и управляйте ими. Тот факт, что какой -то устойчивый гурман заявил, что они были лучшими, не означает, что вы будете любить их использовать.
Вам, вероятно, нужна фантастическая шлифовальная мешка. Возможно, у вас уже есть электрическая шлифовальная машина для ваших кофейных зерен, и они превосходны, но не используйте то же самое для ваших собственных специй. Утро имеет достаточно отверстий.
Как только вы получите эти основы, начните проходить свои рецепты и помните о методах, которые вам необходимы, чтобы подготовить их. Остальная часть вашей кухни заполнится оттуда.