فيسبوك تويتر
burningpot.com

الثوم: دليل سريع

تم النشر في يونيه 1, 2020 بواسطة Chase Demko

الثوم ، لا يوجد شيء مثل رائحة الثوم. إنه رائع في الحساء والصلصات ، محمصًا باللحوم أو بمفرده ، وهو رائع مختلط مع الزبدة ويتم التخلص منه على الخبز ثم يخبز.

الاسم العلمي للثوم هو Allium Sativum. إنه مرتبط بالليلي والبصل. على الرغم من أنه مرتبط بالبصل ، واستخدام الذوق الذي يشبه البصل قليلاً ، إلا أن الثوم لا يجلب الدموع إلى العيون عند شرائح.

عند شراء الثوم الطازج ، تأكد من أن الرأس يشعر بحزم للغاية بمجرد الضغط عليه. مع مرور الوقت ، سوف يليه الثوم ويبدأ في الانتشار ، مما يحول المرارة. للحفاظ على الثوم الطازج ، احتفظ به في مكان مظلم وبارد ، مثل الطابق السفلي. لا تبرد أو تجميد الثوم ، لأنها ستبدأ في فقدانها.

لتقشير القرنفل من الثوم ، وضعه على لوح التقطيع ، ووضع شقة شفرة السكين. اضغط لأسفل على الجانب الآخر من الشفرة مع كعب يدك ، وتسطيح الثوم قليلاً. سوف ينطلق الجلد.

الذوق القوي ورائحة الثوم ينبع من مركبات الكبريت داخل الخلايا. الخلايا المكسورة ، كلما كان طعم الثوم أقوى. بالنسبة للنكهة المعتدلة ، ما عليك سوى استخدام القرنفل الكامل أو المكسور قليلاً من الثوم. للحصول على ذوق أقوى قليلاً ، شريحة أو تقطيع الثوم ، ولأقوى الذوق ، قم بالخلط في الثوم في عجينة.

يطبخ الثوم ذوقًا قويًا ، ويغيره بطرق مختلفة ، اعتمادًا على كيفية طهيه. إذا كنت تستخدم في صلصة ، فقد يتم تعرقها أو مقليها. عند التعرق في الثوم ، يتم تقطيعه أولاً بدقة ، ثم يضاف إلى مقلاة باردة مع بعض الزيت ، ثم يتم تسخينه برفق ، مما يتسبب في أن يملأ الزيت بطعم الثوم. إلى الثوم السوتي ، قم بتسخين الزيت الموجود في المقلاة ثم يُضاف الثوم المفروم ، مع التحريك بشكل متكرر ، واحرص على عدم ترك الثوم يحترق ويصبح مريراً.

إن تحميص الثوم يخفف الذوق ، مما يجعله ناعمًا ومثاليًا للخلط مع جبن كريم للانتشار على الخبز المحمص ، أو ينتشر ببساطة على الخبز المحمص.

لتحميص الثوم ، يكون لديك رأس كامل من الثوم ، وإزالة الجلد الخارجي الورقي. ضع الثوم على ورقة من رقائق الألومنيوم ، ورذاذ مع بعض زيت الزيتون. لف بشكل فضفاض الثوم في الرقائق ، ووضعه في فرن 350 درجة لمدة ساعة واحدة. أخرج الثوم واتركه يبرد. عندما تبرد بما يكفي للتعامل مع ، افصل فصوص الثوم ، ثم اضغط على كل واحد. يجب أن يخرج الجسد. الثوم المحمص مختلط مع الجبن أو البطاطا ، أو بمفرده.

لا تخف من استخدام الثوم في الطهي.