الصلصات المستخدمة في الطبخ الآسيوي
Chase Demkoالصلصات المستخدمة في الطهي يمكن أن تكون مخيفة ومربكة عند الوقوف في متجر البقالة. إليك دليل بسيط للمساعدة في النكهات الموجودة في كل صلصة وما هي الأطباق التي تعمل هذه الصلصات بشكل أفضل.
- صلصة الصويا: هذه صلصة بنية مع نكهة حامضة. إنه متوفر في Lite بالإضافة إلى الأصلي. إنها صلصة متعددة الأغراض تمزج جيدًا مع السمك والملفوف.
- صلصة السمك: يمكن أن تكون هذه الصلصة مخيفة الاعتقاد بأنها ستوفر طعمًا قويًا للأسماك للأطباق. الصلصة البنية أقوى في الرائحة مما كانت عليه في الذوق. غالبًا ما يتم استخدامه في أطباق جنوب شرق آسيا وتايلاند.
- صلصة المحار: هذه الصلصة بنكهة المحار قوية في النكهة وتضع نفسها بشكل جيد مع المعكرونة بالإضافة إلى اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. ابدأ بكمية صغيرة حيث يمكن التغلب على الذوق.
- صلصة الفلفل الحار: يمكن أن تكون هذه الصلصة حارة أو خفيفة. يتم استخدامه بشكل متكرر كتوابل مثل الكاتشب أو السالسا. يمكن إدراجها في نهاية زليحة التحريك لتوفير زلية ضجة جزء إضافي من التوابل.
- زيت السمسم: هذا زيت بنكهة معتدل حقًا يستخدم في الأطباق العصرية لتعزيز طعم الخلفية. عند تسخين الزيت يفقد معظم ذوقه.
- نبيذ الأرز: هذا نبيذ قوي من الخل الذي يمكن استخدامه في الضمادات أو في الأطباق الساخنة. يمزج بشكل جيد مع زيت السمسم ويطهى على نار خفيفة للحصول على صلصة سهلة.
- النجمة اليانسون: هذا التوابل هو التوابل خليط شائعة مثل القرفة. من الأفضل استخدامه مع الدواجن أو اللحم البقري.