ما تحتاجه في مطبخ الذواقة

أفضل طريقة لاختيار ما تحتاجه في مطبخك هي أن تقرر أولاً ما الذي ستطبخ فيه هناك. أفضل اقتراح سمعته في هذا الأمر هو العثور على خمسة أطباق تحبها حقًا. الأطباق التي ترغب في العثور عليها في القوائم في المطاعم. الشيء التالي الذي عليك القيام به هو تعلم إعداد تلك الأطباق لمعاييرك. سيستغرق هذا بعض الوقت ، وبعض الدراسة ، لكنني أضمن لك أن الأمر يستحق الجهد.

يذكرون أن الطهاة المحترفين لا يحبون التحدث عن الطريقة التي يعسدون بها قرصًا أو وصفة ، وأجد أن هذا بمثابة مغالطة في معظم الوقت. يحب الناس عمومًا التحدث عما يفعلونه ، ويكشفون عن تقديرهم لعملهم الشاق. لذلك لا تخف من السؤال ، بأدب ، طاهٍ يصنع طبقًا محددًا أو ما هو موجود في الوصفة. حافظ على السؤال بشكل عام ، وقد تندهش من التلميحات التي يمكنك الاستيلاء عليها من سؤال بسيط للغاية. إذا كانت لا تريد مشاركة معرفتها ، أشكرها وكن في طريقك. ليس الأمر كما لو لم تتمكن من معرفة من عدة مصادر أخرى ما هو في طبق معين وكيفية تحضيره. لا ضرر ولا ضرار. معظم الوقت أحصل على نتائج رائعة من خلال الانتباه إلى الشيف إذا لم يلقي نظرة على سكاكينه وسلاله.

سيكون لكل واحد من الأطباق الخمسة لدينا بعض الفروق الدقيقة فيما يتعلق بالعناصر المطلوبة في إنشائها الخاصة. ولكن هناك بعض المبادئ التي نحتاجها في مطبخنا بغض النظر عما سنضعه في قائمة منزلنا.

العنصر الأول في القائمة هو مجموعة من سكاكين الطهي الرائعة. لا يمكنك فعل الكثير دون قطع وتقطيع. مجموعة من السكاكين تستحق دائمًا التكلفة. عموما تستمر إلى الأبد. عندما عرضت على شيء مثل "ضمان وقت الحياة" أتساءل باستمرار "حياتي؟" ومع ذلك ، في حالة وجود زوج لطيف من أدوات المائدة ، لا نحتاج إلى القلق بشأن أشياء مثل هذه. في المستويات العليا من الطهي ، تعد مجموعة من السكاكين للطهاة جزءًا من إجراء مقابلة العمل.

عندما تنظر إلى سكاكين الطهاة ، سترى أن لديهم عمومًا شفرة مثلثية ضخمة تتناقص في "طرف مركزي" ، مما يعني أن الجزء الخلفي من السكين والشفرة قابلة للفصل في نقطة عند الحافة.

يعد شكل الشفرة هذا مثاليًا للسماح للشفرة بالهدوء ذهابًا وإيابًا على الطرف (باستخدامه كقوة ارتكاز) عند تقطيعك. إنها سكين رائع لجميع الأغراض لمعظم مطبخك. إنهم يميلون إلى أن يكونوا باهظين قليلاً ، طوله 6 إلى 10 بوصات مع أكثر من 8 بوصات. عندما لا تشتري أو تدار على قواعد منتظمة ، ابدأ بسكين طاهي بحجم 8 بوصات وتعتاد على ما يشعر به قبل الانتقال إلى شيء أكبر.

خيار آخر ستحتاج إلى اتخاذ قرار بشأنه هو ما إذا كنت بحاجة إلى سكين الطاهي الألماني أو الفرنسي. النسخة الفرنسية لها شفرة أرق وأطول أفضل للتقطيع في حين أن التصميم الألماني أوسع وأقصر وأفضل للتقطيع. لمساعدتك في اتخاذ هذا الاختيار ، تحقق من قائمة الأطباق الخمسة وتحديد ما ستقوم به أكثر من ذلك. تأكد من أن السكين لديه قبضة آمنة وشعور رائع في يدك ، فأنت تبحث عن التوازن. يجب أن يتم تنشيط قبضة على الشفرة. ستكون هذه المسامير الفعلية ، وليس المرسم على النوع.

العناصر القادمة التي من المحتمل أن نحتاجها هي مجموعة رائعة من الأواني والمقالي. من المرجح أن يتم تحديد الأواني والمقالي من خلال قائمة الوجبات الخمس التي قدمناها من قبل. ومع ذلك ، يجب أن تكون المقالي ذات جودة فائقة. لا نحتاج إلى تطبيق بادس لا يتنقل وتدمير عشاءنا. هناك الكثير من الأشياء التي يمكننا القيام بها لتدمير وجبات العشاء الخاصة بنا ، لا نرغب في أن نكون مطلوبين للقلق بشأن أدوات الطهي الخاصة بنا.

تحتاج إلى الأواني والمقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم الثقيل مع الأسطح غير المؤكسدة. يجب أن يكون الجزء السفلي من المقلاة مسطحًا وسميكًا على كل من داخل وخارج كفاءة الحرارة المحسنة. تحتاج أيضًا إلى مقابض تم تنظيمها إلى المقلاة غير الملحومة وبالتأكيد لا توجد قبضة بلاستيكية. يجب أن تتناسب الأغطية. ولكن الجانب الأكثر أهمية هو الطريقة التي يشعرون بها في يديك. استقلها وإدارتها. لمجرد أن بعض الذواقة المرنة ذكروا أنهم الأفضل لا يعني أنك ستحب استخدامها.

ربما تحتاج إلى طاحونة التوابل الرائعة. قد يكون لديك بالفعل مطحنة كهربائية على حبوب القهوة الخاصة بك وهي ممتازة ، ولكن لا تستخدم نفس الشيء بالضبط للتوابل الخاصة بك. الصباح لها فتحات كافية.

بمجرد حصولك على هذه الأساسيات ، ابدأ في مرور الوصفات الخاصة بك وضع في اعتبارك الأساليب التي تحتاج إلى استخدامها لإعدادها. بقية مطبخك سوف تملأ من هناك.