فيسبوك تويتر
burningpot.com

متى تستخدم الحرارة العالية على الشواء

تم النشر في يمشي 22, 2024 بواسطة Chase Demko

على الرغم من أن بعض الأفراد يبدو أنهم يمتلكون حقًا شواء - دائمًا ما يطرحون وجبة مثالية - للأشخاص العاديين ، إنه شيء يجب أن يتعلمه بالتأكيد ، وليس على الإطلاق شيء يأتي بشكل طبيعي. على عكس الاعتقاد الشائع ، هناك بالتأكيد تقنية. إنها ليست مجرد مسألة متابعة غرائز الطعام في الطبخ.

واحدة من الأسرار الأساسية لمعرفة كيفية إنتاج طعام جميل ولذيذ في كل مرة يركز على كيفية استخدام درجة حرارة عالية أو الفحم الحارق.

إذا كنت قد سمعت كلمة "ختم في العصائر" عندما يتعلق الأمر بالشواء ، فربما تكون قد جربت بعض التقنيات مرة واحدة في حين ، ولكن ما لم تكن تنفذها بشكل صحيح ، فلن تقوم بإعدادها بشكل صحيح. لاكتشاف أفضل النتائج ، يصنع العديد من الطهاة الشواء الخضار وشرائح اللحم المتوسطة النادرة من خلال استخدام حرارة عالية ليكونوا قادرين على تحريك المظهر الخارجي للوجبات وختم كل من العصائر والنكهات في الداخل.

على الرغم من أن هذا النظام رائع للأطعمة التي لا تريد طهيها جيدًا ، إلا أنه يجب عدم استخدامه المفرط. إذا كنت تطبخ اللحوم مثل الهامبرغر أو أضلاع لحم الخنزير ، فيجب أن يتم طهيها تمامًا لتجنب الالتهابات. لذلك ، لا يعطيك تحلق هذه الختم في العصائر جافة أو طعامًا متفحمًا.

يوصف هذا من خلال فهم كيف تطبخ اللحوم على الشواء. نظرًا لأنه يتم تسخينه ، فإن الخلايا وألياف اللحوم ستشدد ، وتضغط على الكثير من العصائر. لذلك ، إذا كنت تطبخ الطعام فقط ، فيمكن أن يساعد ذلك في إغلاق العصائر عن طريق طهي الطعام السريع للطبقات الخارجية للوجبات. ومع ذلك ، إذا تركت الوجبات على درجة الحرارة العالية هذه ، فإن الطبقات الداخلية ستجعل قبل الأوان ، تبخر كل عصائرك القيمة واللذيذة. جرب التقنية عدة مرات حتى تحصل عليها بشكل صحيح. ركز على ما تفعله ، بحيث كلما قام المرء بإنجاز التقنية الصحيحة ، فأنت تفهم كيفية القيام بذلك مرة أخرى.

إذا كنت تستخدم درجة حرارة عالية ، فإن المبدأ التوجيهي هو إجراء كل جانب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق (كاملة من 10 دقائق). بعد 10 دقائق ، يجب نقل كل ما تطبخه طعامًا إلى دفء متوسط ​​بحيث يمكنه إنهاء الطعام في تلك الحرارة المنخفضة.

هناك طرق عديدة لتحديد مدى سخونة النار فيك ، لضمان أن تكون مثالية دائمًا لأي نوع من الطعام الذي تطبخه على الشواء. من بين أكثر الاختبارات النموذجية مجرد حمل يدك على بعد عدة بوصات من شواء Barbeque. إذا كنت في وضع يسمح لك فقط بإبقائه هناك لآخر تقريبًا ، فإن شواء Barbeque الخاص بك في دفء أعلى (أي أكثر من 600 درجة فهرنهايت). عندما تتمكن من إمساك يديك هناك بضع ثوانٍ ، يكون ذلك في دفء متوسط ​​(حوالي 400 درجة فهرنهايت). في حرارة أقل ، يمكنك أن تمسك يديك هناك لأكثر من خمس ثوانٍ فقط.

تذكر ، لأنه يتعلق بدرجة الحرارة العالية ، فإن الممارسة تجعلها مثالية ، والكمال يستحق حقًا الممارسة!.