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Cuándo Usar Calor Alto En Su Barbacoa

Publicado en Abril 22, 2024 por Chase Demko

Si bien algunas personas realmente parecen tener realmente una habilidad especial para la barbacoa, siempre a la barbacoa una comida perfecta, para la gente común, es algo que definitivamente debe aprender, nada en absoluto algo que simplemente viene normalmente. Contrariamente a la creencia popular, ciertamente hay una técnica involucrada. No es simplemente una cuestión de perseguir sus instintos de comida para cocinar.

Uno de los principales secretos de saber cómo producir un alimento hermoso y sabroso cada vez se centra en cómo usar a alta temperatura o carbones abrasadores.

Si puede haber escuchado la palabra "sellar los jugos" cuando se trata de barbacoa, es posible que haya probado algunas técnicas de vez en cuando, pero a menos que la lleve correctamente, no la configurará correctamente. Para descubrir los mejores resultados, muchos chefs de barbacoa fabrican vegetales y filetes medianos al utilizar primero un calor alto para poder amontonar el exterior de las comidas y sellar los jugos y los sabores en el interior.

Aunque este sistema es maravilloso para los alimentos que no desea cocinar a fondo, no debe usarse en exceso. Si está cocinando carnes como hamburguesas o costillas de cerdo, deben cocinarse por completo para evitar infecciones. Por lo tanto, abarrotarlos para sellar en los jugos no le da a los alimentos secos o carbonizados.

Esto se describe entendiendo cómo se cocina las carnes en la barbacoa. Dado que se calienta, las células y las fibras de las carnes se tensarán, exprimiendo muchos de los jugos. Por lo tanto, si solo está cocinando alimentos en parte, en parte, puede ayudar a sellar los jugos cocinando rápidamente los alimentos de las capas externas de las comidas. Sin embargo, si deja las comidas a alta temperatura, las capas internas se harán prematuramente, vaporizando todos sus jugos valiosos y deliciosos. Pruebe la técnica varias veces hasta que la obtenga bien. Concéntrese en lo que está haciendo, para que cada vez que uno realice la técnica correcta, comprenda cómo hacerlo nuevamente.

Si está utilizando alta temperatura, la guía es hacer en cada lado por no más de 5 minutos (un completo de 10 minutos). Después de 10 minutos, lo que sea que esté cocinando alimentos debe reubicarse en un calor medio de tal manera que pueda terminar de cocinar alimentos a fuego más bajo.

Existen numerosas formas de identificar qué tan caliente está realmente el fuego, para garantizar que siempre sea ideal para cualquier tipo de comida que esté cocinando en su barbacoa. Entre las pruebas más típicas se encuentra simplemente llevar su mano a varias pulgadas de la parrilla de barbacoa. Si solo está en condiciones de mantenerlo allí para aproximadamente otra, la parrilla de su barbacoa está en un calor más alto (es decir, más de 600ºF). Cuando puede sostener sus manos hacia adelante un par de segundos, está a un calor medio (alrededor de 400ºF). A un calor menor, puede sostener sus manos allí durante más de cinco segundos.

Recuerde, en lo que respecta a la alta temperatura, la práctica hace la perfección, ¡y lo perfecto realmente vale la pena practicar!