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Les Feuilles De Cookies Sont La Clé Du Succès Des Cookies

Posté le Décembre 9, 2020 par Chase Demko

Il n'y a absolument aucune assurance que les grands ingrédients feront votre recette de biscuits avec votre famille si vous négligez l'outil principal du métier: la plaque à biscuits. Il y a des années, les cuisines étaient équipées d'un seul choix de plaques à biscuits car elles venaient de cuisiner des biscuits. Heureusement, la technologie d'aujourd'hui a ouvert un tout nouvel univers de possibilités pour nous aider à cuire le cookie parfait.

Les feuilles de biscuits à une seule couche continuent d'être un favori de nombreux boulangers sérieux, mais il y a sûrement le bon et le mauvais. Deux problèmes qui superposent des feuilles provoquent un chauffage et un collage inégaux. En partie, les améliorations au fil des ans ont amélioré les feuilles de biscuits en une seule couche dans les deux régions. La création de Teflon nous a apporté des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Bien que cela ait rendu le collage moins souvent, ce n'est pas garanti. Les fabricants moins chers de plaques à pâtisserie antiadhésives perdront généralement leur revêtement plus rapidement et finiront par se décoller, laissant les choses cuites au four de cuire au four de coller plus fréquemment à la feuille. Les feuilles de biscuits en aluminium modernes ont également résolu le problème du chauffage inégal. 1 Catchez avec une plaque à biscuits antiadhésive en aluminium est votre couleur. Les bas de biscuits au four sont fréquents lors de l'utilisation de feuilles plus foncées, car la couleur plus foncée absorbe plus de chaleur qu'avec des feuilles de couleur plus claire. Donc, dans le cas où vous devriez choisir de faire la déroute de la plaque à cookie à une seule couche, puis commencez à chercher un nom de marque en qui vous pouvez faire confiance, et une feuille de non-bâton qui est plus claire.

Les plaques de cuisson d'oreiller aérien ont gagné en popularité il y a quelques années, car ils étaient considérés comme le remède aux problèmes de plaques de biscuits à une seule couche. Les feuilles à double couche permettent à l'air de circuler sous la surface de la cuisson des biscuits, réduisant ainsi les points chauds et entraînant des biscuits uniformément cuits tout autour de la feuille, pas seulement au centre. Il y a quelques problèmes à noter lors de l'utilisation de ces feuilles. Le collage peut toujours être un problème, selon la façon dont la feuille est fabriquée et si elle est recouverte d'un revêtement antiadhésif. De plus, bien que vous receviez une chaleur cohérente tout au long de la feuille, vous ne pouvez pas avoir une chaleur suffisamment chaude. Cela entraînera des biscuits réfrigérés pour cuire un peu plus lentement et distribuer donc plus. Pour cette raison, les biscuits à tomber peuvent ne pas être entièrement bruns sur les bords. Une fois le lot initial cuit, des ajustements peuvent devoir être faits pour améliorer le résultat.

Les pierres de cuisson sont très populaires au cours des dernières années pour de bonnes raisons. Ces pierres chauffent uniformément et absorbent l'humidité précisément en même temps. Le résultat est un biscuit qui croûte bien sur le fond sans s'assombrissant trop. Les pierres de cuisson sont extrêmement indulgentes en ce qui concerne la cuisson, et l'adhération est généralement minime. S'il y a des inconvénients à la pierre de cuisson, c'est qu'ils peuvent être chers et en raison de leur poids quelque peu maladroit dans la cuisine.

Le papier parchemin est une aide à cuisson bon marché et pratique et commode que chaque cuisine devrait avoir. Le papier parchemin est recouvert de chaque côté, généralement avec du silicone, et est livré en feuilles carrées ou sur une liste comme du papier ciré. Le papier sulfurisé permettra à la plupart des biscuits cuits au four de retirer la surface de cuisson sans difficulté, et aidera également à distribuer la chaleur plus uniformément. 1 avantage supplémentaire est que vous pouvez réutiliser une feuille plusieurs fois lorsque vous faites plusieurs lots de cookies.

Se équiper de la plaque à biscuits idéale fera certainement de vous un fanatique lors de la cuisson pour la famille. Bien que Fido soit déçu que sa partie des erreurs rôties ait disparu.