Facebook Twitter
burningpot.com

Kinesiska Matlagningstekniker

Publicerat på November 9, 2023 av Chase Demko

Alla kinesiska maträtter och kinesiska matrecept på marknaden är bredare än i praktiskt taget något tidigare decennium. Man kan säkert hitta kinesiska maträtter för Chop Suey, som inte är någon äkta kinesisk maträtt, med Hunan Meat. Det är verkligen intressant att märka att det som många hänvisar till som Chow Mein Noodles är absolut en enklare crunchy version av äkta.

Under århundraden tidigare när kineserna fortfarande använde gafflar och knivar är när byggstenarna för dagens kinesiska matlagning bildades. Det var när skivningsteknikerna och känsliga smaker kom kollektivt för att skapa hälsosamma hjärtliga livsmedel.

Det är också när de tre primära kinesiska matlagningsteknikerna bildades.

Den första kinesiska matlagningstekniken är stuvning. Stewing kan vara antingen röd eller klar och det är det enklaste av de tre metoderna. Vid klar stuvning tas den klara vätskan till en koka och tillåts sedan att sjuda innan maten bara är känslig. I röd stuvning tillsätts en liten mängd socker och sojasås ger den stuvade maten en rödaktig färg.

Den andra kinesiska matlagningstekniken är ångande. Ångning kan antingen vara fuktig eller torkad. Kineserna har använt ångande som ett första matlagningsväg i över 3000 år. Innan ugarna var vanlig ånga var en föredragen metod som möjliggjorde fuktig smakfull mat som upprätthöll majoriteten av dess näringsämnen.

Stekning är den tredje av de ursprungliga kinesiska matlagningsteknikerna. Stekning kan antingen stek i eterisk olja eller sauté. När de ska steker måltiderna är nedsänkt i varm eterisk olja och tillåts göra tills den flyter. Vid sautering av kött framställs grönsaker och garneringar snabbt över hög temperatur i en liten mängd oönskat fett.