Quando Usar Fogo Alto Em Seu Churrasco

Embora algumas pessoas realmente pareçam realmente ter um talento especial para o churrasco - sempre assando uma refeição perfeita - para pessoas comuns, é algo que deve definitivamente ser aprendido, de modo algum algo que vem normalmente. Ao contrário da crença popular, certamente há técnica envolvida. Não é simplesmente uma questão de perseguir seus instintos de comida.

Um dos principais segredos de saber apenas como produzir um alimento bonito e saboroso cada vez é focar em como usar as brasas de alta temperatura ou queimando.

Se você pode ter ouvido a palavra "selo nos sucos" quando se tratava de churrasco, você pode ter tentado algumas técnicas de vez em quando, mas, a menos que esteja realizando corretamente, não o estará configurando corretamente. Para descobrir os melhores resultados, muitos chefs de churrasco fazem vegetais e bifes médios-raros, utilizando primeiro um fogo alto para poder queimar o exterior das refeições e selar sucos e sabores dentro.

Embora esse sistema seja maravilhoso para os alimentos que você não deseja cozinhar bem, ele não deve ser usado demais. Se você estiver cozinhando carnes, como hambúrgueres ou costelas de porco, eles precisam ser cozidos completamente para evitar infecções. Portanto, queimá -los para selar os sucos não não lhe dão seco ou alimentos carbonizados.

Isso é descrito pela compreensão de como isso cozinha no churrasco. Como está aquecido, as células e as fibras das carnes se apertam, apertando muitos sucos. Portanto, se você estiver apenas cozinhando alimentos em parte de uma carne, a queima pode ajudar a selar os sucos, cozinhando rapidamente os alimentos das camadas externas das refeições. No entanto, se você deixar as refeições nessa alta temperatura, as camadas internas farão prematuramente, vaporizar todos os seus sucos valiosos e deliciosos. Experimente a técnica várias vezes até obtê -la certa. Concentre -se no que você está fazendo, para que sempre que se realize a técnica certa, você entenda como fazê -lo novamente.

Se você estiver usando alta temperatura, a diretriz deve ser feita de cada lado por não mais que 5 minutos (um completo 10 minutos). Após 10 minutos, o que quer que você esteja cozinhando com os alimentos deve ser realocado para um calor médio, de modo que ele possa terminar de cozinhar alimentos naquele fogo inferior.

Existem inúmeras maneiras de identificar o quão quente é o seu fogo, para garantir que seja sempre ideal para qualquer tipo de alimento que você esteja cozinhando no seu churrasco. Entre os testes mais típicos está apenas levar sua mão a vários centímetros da grade de churrasco. Se você estiver apenas em posição de mantê -lo lá por aproximadamente outro, sua churrasqueira está em um calor mais alto (ou seja, mais de 600ºF). Quando você pode segurar as mãos para lá em diante alguns segundos, está em um calor médio (cerca de 400ºF). Em um calor menor, você pode segurar suas mãos lá por mais de cinco segundos.

Lembre -se, no que diz respeito à alta temperatura, a prática leva à perfeição e o perfeito vale a pena a prática!.