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As Folhas De Biscoito São A Chave Para O Sucesso Dos Cookies

Publicado em Janeiro 9, 2022 por Chase Demko

Não há absolutamente nenhuma garantia de que ótimos ingredientes farão de sua receita de biscoito um golpe com sua família se você ignorar a principal ferramenta do comércio: a assadeira. Anos atrás, as cozinhas estavam equipadas com apenas 1 escolha de assadeira quando se tratava de assar biscoitos. Felizmente, a tecnologia de hoje abriu um universo totalmente novo de possibilidades para nos ajudar a assar o biscoito perfeito.

As folhas de biscoitos de camada única continuam sendo a favorita de muitos padeiros sérios, mas certamente há o bom e o mal por aí. Dois problemas que as folhas de camadas causam aquecimento e aderência irregulares. Em parte, as melhorias ao longo dos anos tornaram as folhas de biscoitos de camada única melhor nas duas regiões. A criação de Teflon nos trouxe utensílios antiaderentes. Embora isso tenha feito a aderência acontecer com menos frequência, não é garantido. Fabricantes mais baratos de assadeiras antiaderentes normalmente perdem o revestimento mais rápido e, eventualmente, descascam, deixando as coisas assadas grudando com mais frequência no lençol. As folhas modernas de biscoitos de alumínio também resolveram a questão do aquecimento desigual. 1 Pegue com uma assadeira de biscoito antiaderente de alumínio é a sua cor. Sobre o fundo de biscoito assado é uma ocorrência frequente ao usar folhas mais escuras, pois a cor mais escura absorve mais calor do que com folhas de cores mais claras. Portanto, no caso de você optar por seguir a derrota da assadeira de biscoito de camada única, comece a procurar uma marca em que você possa confiar e uma folha que não é de stick que é de cor mais clara.

As assadeiras de travesseiro aéreo cresceram em popularidade alguns anos atrás, pois eram consideradas o remédio para os problemas de lençol de biscoitos de camada única. As folhas em camadas duplas permitem que o ar circule sob a superfície de cozimento, reduzindo assim os pontos de acesso e resultando em biscoitos uniformemente assados ​​ao redor do lençol, não apenas no centro. Existem alguns problemas a serem observados ao usar essas folhas. A aderência ainda pode ser um problema, dependendo de quão bem a folha é feita e se for revestida com um revestimento antiaderente. Além disso, embora você receba calor consistente por toda a folha, pode não ficar quente o suficiente. Isso levará a biscoitos refrigerados para cozinhar um pouco mais lento e, assim, distribuir mais. Por esse motivo, os biscoitos de queda podem não dourados pelas bordas. Depois que o lote inicial é assado, os ajustes podem ser feitos para melhorar o resultado.

As pedras de cozimento são muito populares nos últimos anos por boas razões. Essas pedras aquecem uniformemente e absorvem a umidade exatamente exatamente o mesmo tempo. O resultado é um biscoito que fica bem no fundo sem escurecer demais. As pedras de cozimento são extremamente perdoadoras quando se trata de assar, e a aderência geralmente é mínima. Se houver alguma desvantagem na pedra de assadeira, eles podem ser caros e devido ao seu peso um pouco desajeitado na cozinha.

O papel de pergaminho é uma ajuda barata, conveniente e de biscoitos que cada cozinha deve ter. O papel manteiga é revestido de cada lado, geralmente com silicone, e vem em folhas quadradas ou em uma lista como papel de cera. O papel manteiga permitirá que a maioria dos biscoitos assados ​​retire a superfície do cozimento sem dificuldade e também ajudará a distribuir o calor de maneira mais uniforme. 1 vantagem adicional é que você pode reutilizar uma folha algumas vezes quando está fazendo vários lotes de cookies.

Equipar -se com a assadeira ideal certamente fará de você um fanático ao assar para a família. Embora Fido possa ficar desapontado por sua parte de erros assados ​​se foram.