As Folhas De Biscoito São A Chave Para O Sucesso Dos Cookies

Não há absolutamente nenhuma garantia de que ótimos ingredientes farão de sua receita de biscoito um golpe com sua família se você ignorar a principal ferramenta do comércio: a assadeira. Anos atrás, as cozinhas estavam equipadas com apenas 1 escolha de assadeira quando se tratava de assar biscoitos. Felizmente, a tecnologia de hoje abriu um universo totalmente novo de possibilidades para nos ajudar a assar o biscoito perfeito.

As folhas de biscoitos de camada única continuam sendo a favorita de muitos padeiros sérios, mas certamente há o bom e o mal por aí. Dois problemas que as folhas de camadas causam aquecimento e aderência irregulares. Em parte, as melhorias ao longo dos anos tornaram as folhas de biscoitos de camada única melhor nas duas regiões. A criação de Teflon nos trouxe utensílios antiaderentes. Embora isso tenha feito a aderência acontecer com menos frequência, não é garantido. Fabricantes mais baratos de assadeiras antiaderentes normalmente perdem o revestimento mais rápido e, eventualmente, descascam, deixando as coisas assadas grudando com mais frequência no lençol. As folhas modernas de biscoitos de alumínio também resolveram a questão do aquecimento desigual. 1 Pegue com uma assadeira de biscoito antiaderente de alumínio é a sua cor. Sobre o fundo de biscoito assado é uma ocorrência frequente ao usar folhas mais escuras, pois a cor mais escura absorve mais calor do que com folhas de cores mais claras. Portanto, no caso de você optar por seguir a derrota da assadeira de biscoito de camada única, comece a procurar uma marca em que você possa confiar e uma folha que não é de stick que é de cor mais clara.

As assadeiras de travesseiro aéreo cresceram em popularidade alguns anos atrás, pois eram consideradas o remédio para os problemas de lençol de biscoitos de camada única. As folhas em camadas duplas permitem que o ar circule sob a superfície de cozimento, reduzindo assim os pontos de acesso e resultando em biscoitos uniformemente assados ​​ao redor do lençol, não apenas no centro. Existem alguns problemas a serem observados ao usar essas folhas. A aderência ainda pode ser um problema, dependendo de quão bem a folha é feita e se for revestida com um revestimento antiaderente. Além disso, embora você receba calor consistente por toda a folha, pode não ficar quente o suficiente. Isso levará a biscoitos refrigerados para cozinhar um pouco mais lento e, assim, distribuir mais. Por esse motivo, os biscoitos de queda podem não dourados pelas bordas. Depois que o lote inicial é assado, os ajustes podem ser feitos para melhorar o resultado.

As pedras de cozimento são muito populares nos últimos anos por boas razões. Essas pedras aquecem uniformemente e absorvem a umidade exatamente exatamente o mesmo tempo. O resultado é um biscoito que fica bem no fundo sem escurecer demais. As pedras de cozimento são extremamente perdoadoras quando se trata de assar, e a aderência geralmente é mínima. Se houver alguma desvantagem na pedra de assadeira, eles podem ser caros e devido ao seu peso um pouco desajeitado na cozinha.

O papel de pergaminho é uma ajuda barata, conveniente e de biscoitos que cada cozinha deve ter. O papel manteiga é revestido de cada lado, geralmente com silicone, e vem em folhas quadradas ou em uma lista como papel de cera. O papel manteiga permitirá que a maioria dos biscoitos assados ​​retire a superfície do cozimento sem dificuldade e também ajudará a distribuir o calor de maneira mais uniforme. 1 vantagem adicional é que você pode reutilizar uma folha algumas vezes quando está fazendo vários lotes de cookies.

Equipar -se com a assadeira ideal certamente fará de você um fanático ao assar para a família. Embora Fido possa ficar desapontado por sua parte de erros assados ​​se foram.