রসুন: একটি দ্রুত গাইড

রসুন, রসুনের গন্ধের মতো কিছুই নেই। এটি স্যুপ এবং সসগুলিতে দুর্দান্ত, মাংসের সাথে বা এটি নিজস্বভাবে ভুনা, এবং এটি মাখনের সাথে মিশ্রিত এবং রুটির উপর স্ল্যাথার্ড এবং তারপরে বেকড।

রসুনের বৈজ্ঞানিক নাম হ'ল অ্যালিয়াম স্যাটিভাম। এটি লিলি এবং পেঁয়াজের সাথে সম্পর্কিত। যদিও পেঁয়াজের সাথে সম্পর্কিত, এবং এমন একটি স্বাদ ব্যবহার করে যা সত্যিই কিছুটা পেঁয়াজের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, রসুন কাটা হলে চোখে অশ্রু নিয়ে আসে না।

তাজা রসুন কেনার সময়, আপনি একবার এটি চেপে ধরলে মাথাটি খুব দৃ firm ় বোধ করে তা নিশ্চিত করুন। সময়ের সাথে সাথে রসুন নরম হয়ে যাবে এবং অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে, যা রসুনকে তিক্ত করে তোলে। তাজা রসুন রাখতে, এটি বেসমেন্টের মতো অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন। রসুনটি ফ্রিজে বা হিমশীতল করবেন না, কারণ এটি স্বাদটি loose িলে .ালা শুরু করবে।

রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ানোর জন্য, এটি একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং ছুরির ফলকের ফ্ল্যাটটি রাখুন। আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে ব্লেডের বিপরীত দিকে টিপুন, রসুনটিকে কিছুটা সমতল করুন। ত্বক বন্ধ হয়ে যাবে।

কোষের অভ্যন্তরে সালফার যৌগগুলি থেকে রসুনের কান্ডের দৃ strong ় স্বাদ এবং গন্ধ। যে কোষগুলি ভেঙে গেছে, রসুনের স্বাদ তত শক্তিশালী হবে। হালকা স্বাদের জন্য, কেবল রসুনের একটি সম্পূর্ণ বা সামান্য চূর্ণযুক্ত লবঙ্গ ব্যবহার করুন। কিছুটা শক্তিশালী স্বাদ পেতে, রসুনটি টুকরো টুকরো করুন বা কাটা এবং সবচেয়ে শক্তিশালী স্বাদের জন্য, রসুনটিকে একটি পেস্টে ম্যাশ করুন।

রসুন রান্না করা দৃ strong ় স্বাদকে টান দেয় এবং এটি কীভাবে রান্না করা হয় তার উপর নির্ভর করে এটি বিভিন্ন উপায়ে পরিবর্তন করে। যদি কোনও সস ব্যবহার করে তবে এটি ঘাম দেওয়া বা স্যুট করা যেতে পারে। রসুনকে ঘামতে, এটি প্রথমে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং তারপরে কিছু তেল দিয়ে একটি ঠান্ডা প্যানে যুক্ত হয়, এটি তখন আলতোভাবে উত্তপ্ত হয়, যার ফলে তেল রসুনের স্বাদে সংক্রামিত হয়। রসুন স্যাটি করতে, প্যানে তেল গরম করুন এবং তারপরে কাটা রসুন যোগ করুন, ঘন ঘন নাড়তে এবং রসুন জ্বলতে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন।

রসুনের ভুনা স্বাদটিকে স্বাচ্ছন্দ্য দেয়, এটি টোস্টে ছড়িয়ে পড়ার জন্য ক্রিম পনিরের সাথে মিশ্রণের জন্য বা কেবল টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য নরম এবং আদর্শ করে তোলে।

রসুন ভুনা করতে, রসুনের পুরো মাথা রাখুন এবং পেপারটি বাইরের ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি শীটে রসুনটি রাখুন এবং কিছু জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। আলগাভাবে ফয়েলটিতে রসুনটি জড়িয়ে রাখুন এবং এটি 1 ঘন্টা জন্য 350 ডিগ্রি চুলায় রাখুন। রসুন সরান এবং এটি শীতল হতে দিন। হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে রসুনের লবঙ্গগুলি আলাদা করুন এবং তারপরে প্রত্যেককে চেপে ধরুন। মাংস ঠিক বাইরে পপ করা উচিত। ভাজা রসুনটি পনির বা আলু বা এটি নিজের সাথে মিশ্রিত দুর্দান্ত।

আপনার রান্নায় রসুন ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না।