ট্যাগ: জল

বাড়িতে চাইনিজ খাবার রান্না করার পথে আপনাকে সহায়তা করার জন্য, আমি আপনাকে কিছু সাধারণ এবং সুস্বাদু খাবার উত্পাদন করতে সক্ষম করতে প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম, উপাদান এবং কৌশলগুলি সংক্ষেপে বর্ণনা করব। আমি আশা করছি আপনি এই নিবন্ধটি উপভোগ করেছেন এবং এটি রান্না করার জন্য একজনকে অনুপ্রাণিত করে!সরঞ্জামযদিও আপনার ব্যক্তিগত চীনা খাবার রান্না করার পথে শুরু করার জন্য আপনি কিনতে পারেন এমন বেশ কয়েকটি সরঞ্জাম এবং ডিভাইস রয়েছে, আপনার সত্যই কেবল একটি ভাল ছুরি বা দুটি এবং একটি wok প্রয়োজন। Woks সমস্ত আকার এবং আকারে পাওয়া যায়, তারা অ-স্টিক, ফ্ল্যাট-বোতলযুক্ত হতে পারে, তারা আজকাল এমনকি বৈদ্যুতিন হতে সক্ষম তবে আমি এখনও আমার পুরানো কার্বন ইস্পাতকে এটি গোলাকার নীচে এবং কাঠের কিছু হ্যান্ডেল দিয়ে পছন্দ করি। এটি একটি পাউ ওক হতে পারে। এগুলি চীনা সুপারমার্কেটে সহজেই পাওয়া যায় এবং তাই অন্যান্য জাতের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ব্যয়বহুল। যদিও একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে, আপনি এই ধরণের wok দিয়ে রান্না করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে যা এটি মরসুমে। মেশিন তেলের কোনও অবশিষ্টাংশ দূর করতে এবং এটি সাবধানে শুকানোর জন্য আপনাকে এটি ক্রিম ক্লিনার দিয়ে স্ক্রাব করতে হবে। ন্যূনতম উত্তাপের উপর হবকে ঝাপটায় রাখুন। রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে দুটি টেবিল চামচ রান্নার তেল দিয়ে wok এর ভিতরে ঘষুন। 10 থেকে চতুর্থাংশ ঘন্টা ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে। কাগজটি কালো চলে আসা উচিত। রান্নাঘরের তোয়ালে পরিষ্কার আসার আগে লেপ, গরম করা এবং পরিষ্কার করা চালিয়ে যান। আপনার wok বর্তমানে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। ব্যবহারের পরে, কেবল ডিটারজেন্ট ছাড়াই জলে ধুয়ে নিন এবং একটি ন্যূনতম উত্তাপের উপর পুরোপুরি শুকনো। এমনকি আপনি চাইলে আপনি কেবল একটি সামান্য তেল প্রয়োগ করতে পারেন। এটি মরিচা থেকে wok এড়ানো উচিত তবে এটি যদি মরিচা বিকাশ করতে পারে তবে কেবল স্ক্রাব এবং মরসুমে আবার।পাশাপাশি ডুবে যাওয়ার কারণে, আপনার একটি ওয়োক স্ট্যান্ডের প্রয়োজন হবে, বিশেষত যদি আপনার কাছে পাওয়ার হব থাকে। আপনি যদি ব্রিজিং বা গভীর ফ্রাইংয়ের জন্য এটির সাথে কাজ করেন তবে এটি ডাব্লুওকে স্থিতিশীল রাখে।আপনার সাথে আলোড়ন দেওয়ার জন্যও কিছু প্রয়োজন হতে পারে - যে কোনও স্প্যাটুলা, স্লাইস বা স্লটেড চামচ করতে পারে - ধাতব wok এবং প্লাস্টিকের জন্য ধাতু এবং একটি নন -স্টিক উইকের জন্য কাঠের জন্য ধাতু।উপাদানআপনি ছুটে এসে সুপারমার্কেটে সম্পূর্ণ চীনা বিভাগটি কেনার আগে সচেতন হন যে কিছু উপাদান অব্যবহৃত থাকলে ভাল রাখবে না। আপনার নিজের নির্বাচিত কুকারি বই থেকে কেবল সাধারণ কিছু নির্বাচন করুন এবং এমন জিনিস ক্রয় করুন যা আপনার প্রয়োজন হবে তবে আপনি অবশ্যই বিভিন্ন খাবারের মাধ্যমে অগ্রগতির সাথে অবশ্যই আপনার নির্বাচনটি প্রসারিত করতে পারেন।কিছু সাধারণ স্টোর-কাপবোর্ডের জিনিস যা আপনার সম্ভবত প্রয়োজন হবে তা হ'ল গা dark ় এবং হালকা সয়া সস, কিছু ধরণের রান্নার তেল এবং তিল তেল, কর্নফ্লোর এবং ভাত ওয়াইন বা শেরি। আরও জানতে, আমার নিবন্ধটি চীনা রান্না - উপাদান এবং সরঞ্জাম দেখুন।কৌশলস্ট্রে-ফ্রাইংখ্যাতিমান চীনা রান্নার কৌশলটি নাড়াচাড়া করা হচ্ছে। এটিই যেখানে আপনার wok এটি আকার এবং আকৃতি হিসাবে তৈরি করে (গভীর দিকগুলির সাথে খুব কমপক্ষে 14 ইঞ্চি ব্যাসে) দ্রুত রান্নার জন্য দুর্দান্ত। সফল আলোড়ন-ভাজার কৌশলটি হ'ল আপনার সমস্ত উপাদান আগেই প্রস্তুত থাকে। রেসিপির উপর ভিত্তি করে মাংস কাটা উচিত তবে সাধারণত পাতলা স্ট্রিপগুলিতে। শাকসব্জী একইভাবে তবে যে কোনও ইভেন্টে এমনকি রান্নাও নিশ্চিত করার জন্য একই আকার এবং আকারের হওয়া উচিত। দীর্ঘ পাতলা শাকসব্জী যেমন উদাহরণস্বরূপ বসন্তের পেঁয়াজ, গাজর বা অ্যাস্পারাগাসটি তির্যকটি কেটে ফেলতে থাকে যাতে দ্রুত রান্নার জন্য আরও পৃষ্ঠ উন্মুক্ত হয়। সস উপাদানগুলি পরিমাপ করুন - রেসিপিটি পরীক্ষা করুন - যদি সেগুলি সমস্ত একসাথে ডিশে রাখা হয় তবে এগুলিকে একটি সাধারণ আকারের বাটিতে রাখা সম্ভব। কর্নফ্লোর যদি ছাদযুক্ত হয় তবে অন্য খাবার বাড়ানোর আগে এটিকে একটি দুর্দান্ত আলোড়ন দিতে ভুলবেন না।একবার আপনার সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনার উওকে গরম করুন যতক্ষণ না এটি তেল যুক্ত করা এবং আপনার নির্বাচিত আলোড়ন ব্যবহার করা অত্যন্ত গরম না হয় ততক্ষণ নিশ্চিত করুন যে তেলটি সমানভাবে ডাব্লুওকের পৃষ্ঠে বিতরণ করা হয়েছে। আপনি আপনার উপাদান যোগ করার আগে। উইকের এত গরম হওয়া উচিত যে এটি প্রায় ধূমপান - এটি খাবারকে চিটচিটে থেকে এড়াতে পারে। এর ব্যতিক্রম যদি আপনি রসুন, মরিচ, বসন্তের পেঁয়াজ, আদা বা লবণ দিয়ে আপনার তেলের স্বাদ গ্রহণ করছেন - তেল খুব গরম থাকলে এগুলি জ্বলবে।এখন আপনার অন্যান্য উপাদানগুলি রেসিপিটিতে বর্ণিত ক্রমটিতে যুক্ত করুন এবং তাদেরকে ডাব্লিউকের পৃষ্ঠে টস টস করুন কিছু নির্দিষ্ট কিছু করার জন্য খুব বেশি সময়ের জন্য কোনও কিছুই স্থির করে না এবং খাবারগুলি ডাব্লুইকের কেন্দ্র থেকে পাশের দিকে নিয়ে যায়। আমি আপনাকে সুপারিশ করব যে আপনি এই অপারেশনের কারণে একটি এপ্রোন বা অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক পোশাক পরেন কারণ উচ্চ তাপমাত্রার কারণে এটি প্রায়শই রান্না করা হয় বলে খাবারটি প্রায়শই থুতু দেয়।গভীর ফ্রাইংআপনি গভীর ভাজার জন্য আপনার wok ব্যবহার করতে পারেন তবে সাবধান হন যে এটি নিরাপদে এর স্ট্যান্ডে ভারসাম্যপূর্ণ। বিনা কারণে এটিকে অবিচ্ছিন্নভাবে ছেড়ে দিন। ডিপ ফ্রায়ার বা সসপ্যানের সাথে তুলনা করার সময় একটি ডাব্লিউকে ডিপ ফ্রাইং কম তেল ব্যবহার করে তবুও, আপনি এগুলি ব্যবহার করতে আরও নিরাপদ এবং সহজ খুঁজে পেতে পারেন।গভীর ভাজার সময়, উপাদান যুক্ত করার আগে তেল যথেষ্ট গরম রয়েছে তা নিশ্চিত করুন বা খাবারগুলি নিজেকে খুব চিটচিটে মনে হয়। পরীক্ষা চালান এটি চালনা করুন কিছুটা প্রস্তুত খাবার বা সম্ভবত রুটির একটি ঘনক্ষেত্রে ফেলে। আপনি যদি বাদ পড়েছেন তার চারপাশে তেলটি বুদবুদ হয়ে যায় তবে এটি যথেষ্ট গরম।নিশ্চিত করুন যে গভীর ভাজা খাবার রান্নাঘরের কাগজে পুরোপুরি শুকানো হয়েছে বা রান্না করার আগে এর মেরিনেড শুকিয়ে গেছে অন্যথায় এটি থুতু পড়বে।অগভীর ফ্রাইংএটি পশ্চিমা কৌশলটির সমতুল্য। একপাশে ব্যবহার করে খাবার ভাজুন, তারপরে আপনার অন্যটি এবং সস উপাদান যুক্ত করার আগে কোনও অতিরিক্ত তেল ফেলে দিন। এর কারণে একটি স্ট্যান্ডার্ড ফ্রাইং প্যান ঠিক আছে।স্টিমিংস্টিমিং চীনা রান্নাতে বিশ্বাসযোগ্য। আপনি একটি ডাব্লিউকে বাঁশের স্টিমার ব্যবহার করতে পারেন, একটি ডাব্লুওকে বা অন্য বড় প্যানে একটি র্যাকের উপর অবস্থিত একটি তাপ-প্রুফ প্লেট বা আপনার একটি স্ট্যান্ডার্ড ইউরোপীয় স্টিমার ব্যবহার করা উচিত।যদি কোনও wok এ বাঁশের স্টিমার বা প্লেট ব্যবহার করে, একটি আঁচে 2 ইঞ্চি জল উত্পাদন করুন। আপনার র্যাকটি wok এ রাখুন এবং এতে আপনার প্লেট বা খাবারের স্টিমারকে ভারসাম্যপূর্ণ করুন। আপনার নিজের স্টিমারে id াকনাটি রাখুন বা wok ​​এ রাখুন এবং জলটি শীর্ষে থাকা দরকার কিনা তা দেখতে মাঝে মাঝে পরীক্ষা করে দেখুন (ইতিমধ্যে গরম জল ব্যবহার করুন)। আপনি যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করেন, তা নিশ্চিত করুন যে খাবারটি পানির স্তরের উপরে এবং ভেজা হচ্ছে না।ব্রাইজিংপশ্চিমা রান্নার মতো, ব্রাইজিং মাংসের আরও শক্ত কাটগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং স্বাদযুক্ত স্টকে মাংস এবং/অথবা শাকসব্জির মৃদু রান্না জড়িত। লাল-ব্রাইজিং এমন কৌশল হতে পারে যেখানে একটি গা dark ় তরলে খাবার ব্রাইজ করা হয় যেমন উদাহরণস্বরূপ সয়া সস খাবারকে একটি লাল/বাদামী রঙ দেয়। এই ধরণের ব্রাইজিং সস হিমশীতল এবং পুনরায় ব্যবহৃত হতে পারে।...

গ্রিন টির অনেক স্বাস্থ্যকর সুবিধা রয়েছে বলে মনে করা হয়। যারা কখনও ভাল কাপ গ্রিন টি স্বাদ নিয়েছেন তাদের পক্ষে এটি পুনরুদ্ধার এবং মুখরোচক হতে পারে। তবে এই চায়ের সূক্ষ্ম প্রকৃতির প্রস্তুত করার সময় একটি নির্দিষ্ট নজরদারি প্রয়োজন। গ্রিন টিয়ের একটি অসামান্য কাপ তৈরি করার জন্য সেরা উপায়ে গাইড অনুসরণ করা সহজ এখানে।* প্রিমিয়াম মানের চা ব্যবহার করুন একটি কম মানের স্বাদ হিসাবে ভাল হবে না।* যদি কম মানের ব্যবহার করা হয় তবে জল সিদ্ধ করুন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি স্বাদগুলি বের করতে সহায়তা করতে পারে।* তারপরে অনুকূল প্রিমিয়াম মানের চা ব্যবহার করে জল সিদ্ধ করবেন না। আলতো করে জল গরম করুন এবং চা খাড়া করুন। প্রস্তাবিত প্রায় অর্ধেক সময়ের জন্য খাড়া, যদি খুব বেশি দিন যেতে দেয় তবে স্বাদটি টক এবং তীক্ষ্ণ হয়ে উঠবে।* জল সিদ্ধ করতে কখনও অ্যালুমিনিয়াম কেটলি ব্যবহার করবেন না। এটি এই চায়ের স্বাদ পরিবর্তন করবে। একটি কুপার পাত্র সেরা।* চা খাড়া করতে কেবল চীনামাটির বাসন বা সিরামিক ব্যবহার করুন।* যখন জল ফোটে তখন চা যোগ করার আগে এটি 1-3 মিনিটের জন্য শীতল হতে দেয়। উপযুক্ত জলের তাপমাত্রা নির্ধারণের জন্য, বাষ্পের দিকটি পরীক্ষা করুন। বাষ্প যদি জল বয়ে যায় তবে খুব গরম। বাষ্প গলে যাওয়ার পরে জলটি সঠিক তাপমাত্রায় থাকে।...

এটি সামনের বারান্দায় এবং বাড়ির উঠোনে পাত্রগুলিতে তাজা পুদিনা ছাড়া গ্রীষ্ম হবে না। পুদিনা বাড়ানো এত সহজ, এটিতে এমন দুর্দান্ত এক তাজা গন্ধ রয়েছে এবং এটি বেশ কয়েকটি জিনিসের জন্য ব্যবহৃত হতে পারে।পুদিনা ব্যবহার করার কিছু সহজ উপায় এখানে:- আপনার পছন্দসই চা সহ একটি টিপটটিতে কয়েকটি তাজা স্পিয়ারমিন্ট বা পেপারমিন্ট স্প্রিগস রাখুন। ২-৩ মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।- একটি বিশেষ মিষ্টান্নের জন্য সুন্দর গার্নিশ হিসাবে পুদিনার স্প্রিগগুলি ব্যবহার করুন।- আপনার ডাইনিং রুম বা রান্নাঘরের টেবিলের জন্য নৈমিত্তিক বিন্যাসের জন্য, একটি আকর্ষণীয় সিরামিক বা কাচের কলস, ফুলদানি বা জলযুক্ত অন্যান্য ধারক পূরণ করুন। টাটকা পুদিনার কয়েকটি দীর্ঘ স্প্রিগ যুক্ত করুন (জল দ্বারা আচ্ছাদিত যে কোনও পুদিনা পাতাগুলি ছিনিয়ে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হওয়া)। পুদিনা স্থানটিতে রঙ যুক্ত করবে, বাতাসকে ঘ্রাণ দেবে এবং পেস্কি পিঁপড়াগুলি দূরে রাখতে সহায়তা করবে।- আপনার সামনের বারান্দায় একটি ধারকটিতে আপনার প্রিয় পুদিনা পাত্রটি দেখুন যে কেউ দেখতে আসেন তাকে একটি স্বাগত তাজা সুবাস সরবরাহ করতে।- স্ক্র্যাম্বলড ডিম, ওমেলেটস, কুইচস বা স্যুফেলগুলিতে কাটা পুদিনা পাতা যুক্ত করুন।- একটি সতেজ গ্রীষ্মের সালাদের জন্য আপনার রুটিন ট্যাবউলেহ রেসিপি সহ পুদিনা মিশ্রণ করুন।- রান্না প্রক্রিয়া শেষে রান্না করা মটর, গাজর বা আলুগুলিতে পুদিনা যুক্ত করুন, তারপরে ভেজিগুলি পরিবেশন করার আগে পুদিনা পাতাগুলি ফেলে দিন।- আপনার পছন্দসই অনেক খাবার এবং পানীয়তে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত মিন্ট কিউবগুলি তৈরি করুন। কিছু পুদিনা স্প্রিগগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপরে এগুলি আইস কিউব ট্রেতে স্টাফ করুন এবং ট্রেটির প্রতিটি অংশকে জল দিয়ে পূরণ করুন। - বরফে পরিণত করা...