ٹیگ: چٹنی

سبزیوں کو ابلیے ، ابلا ہوا ، برائلڈ اور باربیکڈ کیا جاسکتا ہے لیکن سبزیوں کو مکمل ذائقہ اور روشن شدید رنگ نکالنے کے لئے بھاپ سب سے آسان حل میں شامل ہے۔ جب سبزیاں ابلی ہوجاتی ہیں تو سبھی غذائی اجزاء سبزیوں میں رہتے ہیں جس کی وجہ سے یہ کھانا پکانے کے دیگر طریقوں کا صحت مند آپشن بنتا ہے۔ابلی ہوئی سبزیاں مکھن یا ضروری زیتون کے تیل کی ہلکی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کی جاسکتی ہیں جو ابلی ہوئی سبزیوں کی نرم نوعیت کو پورا کرتی ہیں۔ وہ ابلی ہوئی سبزیوں پر تنگ موڑ کے ل lemon لیموں کے رس یا بالسامک سرکہ کے ساتھ چھڑکنے کے قابل ہیں۔ لازمی طور پر ابلی ہوئی سبزیوں کی نمائش کرنے کے لئے پہلے بوندا باندی کے ساتھ ضروری زیتون کے تیل کے بعد تازہ کڑھا ہوا پیرسمین پنیر کے ساتھ اوپر۔سبزیوں کو بھاپنے کے لئے چٹنی پین کے نیچے تقریبا ایک انچ پانی اور اسٹیمر میں بوجھ ڈالیں۔ سبزیوں کی ایک انفرادی پرت اسٹیمر میں رکھیں اور کھانا پکانے کے آغاز پر نمک کے ساتھ چھڑکیں۔ سبزیوں کو بھاپیں جب تک کہ وہ تھوڑا سا نرم نہ ہوں ، تاہم ، میشی یا کرکرا نہیں۔عطیہ کی جانچ کرنا آسان ہے۔ آپ کو سبزیوں میں سے 1 کے کاٹنے کی ضرورت ہے ، اگر یہ اب بھی کرکرا ہے تو سبزیوں کو مزید کچھ منٹ فراہم کریں۔جب نوجوان ٹینڈر سبزیوں کی تلاش کے لئے سبزیوں کا انتخاب کرتے ہو جیسے مثال کے طور پر بیبی آرٹچیکس ، اسپرگس ، گاجر ، گوبھی ، بروکولی ، برسل انکرت ، سبز لوبیا ، آلو اور اسنیپ مٹر۔ اس کے بعد اوپر کے آسان مراحل پر عمل کریں اور آپ کے پاس سوادج تازہ ابلی ہوئی سبزیاں ہوسکتی ہیں۔...

گھر میں چینی کھانا پکانے کے راستے میں آپ کی مدد کرنے کے ل I'll ، میں ضروری سامان ، اجزاء اور تکنیکوں کو مختصر طور پر بیان کروں گا جن کے بارے میں آپ کو جاننا ہوگا کہ آپ کو کچھ آسان اور سوادج پکوان تیار کرنے کے قابل بنائیں۔ میں امید کر رہا ہوں کہ آپ اس مضمون سے لطف اندوز ہوں گے اور یہ کسی کو کھانا پکانے کے لئے متاثر کرتا ہے!آلاتاگرچہ آپ کے ذاتی چینی کھانے کو پکانے کے راستے پر شروع کرنے کے لئے ، بہت سارے اوزار اور آلات خرید سکتے ہیں ، لیکن آپ کو واقعی میں صرف ایک اچھی چھری یا دو اور ایک ووک کی ضرورت ہوتی ہے۔ ووکس ہر سائز اور شکلوں میں پایا جاسکتا ہے ، وہ غیر اسٹک ، فلیٹ بوتل سے بھی ہوسکتے ہیں ، وہ آج کل بھی بجلی کا حامل ہیں لیکن میں اب بھی اپنے پرانے کاربن اسٹیل ووک کو اس کے گول نیچے اور لکڑی کا ہینڈل کے ساتھ ترجیح دیتا ہوں۔ یہ پاؤ ووک ہوسکتا ہے۔ وہ آسانی سے چینی سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہیں اور اسی طرح دوسری اقسام کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم مہنگے ہیں۔ اس کے باوجود ایک اہم کام ہے ، اس سے پہلے کہ آپ اس قسم کے WOK کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے تیار ہوں گے جو اس کا موسم ہے۔ مشین آئل کی کسی بھی اوشیشوں کو ختم کرنے اور اسے احتیاط سے خشک کرنے کے ل You آپ کو کریم کلینر کے ساتھ صاف کرنا پڑے گا۔ ایک کم سے کم گرمی پر ووک کو ہوب پر رکھیں۔ باورچی خانے کے تولیہ کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کے تیل کے دو چمچوں کے ساتھ ووک کے اندر کو رگڑیں۔ ووک ہیٹ کو آہستہ آہستہ 10 سے چوتھائی گھنٹے تک اجازت دیں پھر باورچی خانے کے تولیہ میں اضافے کے ساتھ اندر کا صفایا کریں۔ کاغذ کالا ہونا چاہئے۔ باورچی خانے کا تولیہ صاف آنے سے پہلے کوٹنگ ، حرارتی اور صفائی ستھرائی جاری رکھیں۔ آپ کا ووک فی الحال استعمال کرنے کے لئے تیار ہے۔ استعمال کے بعد ، صرف ڈٹرجنٹ کے بغیر پانی میں دھوئے اور کم سے کم گرمی پر اچھی طرح سے خشک کریں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ صرف تھوڑا سا تیل بھی لگاسکتے ہیں۔ اس کو زنگ آلود ہونے سے ووک سے بچنا چاہئے لیکن اگر یہ زنگ پیدا کرسکتا ہے تو ، صرف جھاڑی اور موسم ایک بار پھر۔اس کے ساتھ ہی ، آپ کو ووک اسٹینڈ کی ضرورت ہوگی ، خاص طور پر اگر آپ کے پاس پاور ہوب ہے۔ اگر آپ اس کے ساتھ بریزنگ یا گہری کڑاہی کے لئے کام کرتے ہیں تو یہ ووک کو مستحکم رکھتا ہے۔آپ کو ہلچل کے ل something کسی چیز کی ضرورت بھی ہوسکتی ہے - کسی بھی اسپاٹولا ، سلائس یا سلاٹڈ چمچ کر سکتے ہیں - دھات کے لئے دھات اور پلاسٹک یا غیر اسٹک ووک کے لئے لکڑی۔اجزاءاس سے پہلے کہ آپ سپر مارکیٹ میں بھاگ کر مکمل چینی حص section ہ خریدیں ، اس سے آگاہ رہیں کہ اگر کچھ اجزاء غیر استعمال شدہ رہ گئے ہیں تو کچھ اجزاء ٹھیک نہیں رکھیں گے۔ اپنی منتخب کردہ کوکری کتاب سے صرف کچھ آسان منتخب کریں اور ایسی چیزوں کی خریداری کریں جن کی آپ کو ضرورت ہوگی اس کے بعد آپ مختلف برتنوں کے ذریعے ترقی کرتے ہوئے یقینی طور پر اپنے انتخاب کو بڑھا سکتے ہیں۔اسٹور کپ بورڈ کی کچھ عام چیزیں جن کی آپ کو شاید ضرورت ہوگی وہ تاریک اور ہلکی سویا ساس ، کچھ قسم کا کھانا پکانے کا تیل اور تل کا تیل ، کارن فلور اور چاول کی شراب یا شیری ہیں۔ مزید معلومات کے ل my ، میرا مضمون چینی کھانا پکانے - اجزاء اور سامان دیکھیں۔تکنیکstir frryingمشہور چینی کھانا پکانے کی تکنیک ہلچل مچاتی ہے۔ اسی جگہ پر آپ کا ووک اپنا سائز اور شکل بناتا ہے (گہری پہلوؤں والا بہت کم سے کم 14 انچ قطر پر) جلدی کھانا پکانے کے لئے لاجواب ہے۔ کامیاب ہلچل سے چلنے کی چال یہ ہوگی کہ آپ کے تمام اجزاء پہلے ہی تیار ہوں۔ گوشت کو نسخے کی بنیاد پر کاٹنا چاہئے لیکن عام طور پر پتلی سٹرپس میں۔ سبزیوں کو اسی طرح کسی بھی صورت میں بھی اسی طرح کے سائز اور شکلوں کی ہونی چاہئے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ یہاں تک کہ کھانا پکانا بھی۔ لمبی پتلی سبزیاں جیسے مثال کے طور پر موسم بہار کے پیاز ، گاجر یا asparagus کو اخترن پر کاٹا جاتا ہے تاکہ زیادہ سطح جلدی کھانا پکانے کے لئے بے نقاب ہو۔ چٹنی کے اجزاء کی پیمائش کریں - نسخہ چیک کریں - اگر وہ سب بیک وقت ڈش میں ڈالے جاتے ہیں تو ، ان سب کو ایک عام سائز کے پیالے میں رکھنا ممکن ہے۔ اگر کارن فلور چھت پر ہے تو ، کسی اور کھانے میں اضافہ کرنے سے پہلے اسے ایک عمدہ ہلچل دینا نہ بھولیں۔ایک بار جب آپ سب کچھ تیار کرلیتے ہیں تو ، اپنے ووک کو گرم کریں جب تک کہ تیل شامل نہ کریں اور آپ کے منتخب کردہ ہلچل کا استعمال کریں اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیل کی سطح پر یکساں طور پر تقسیم کیا گیا ہے۔ اس سے پہلے کہ آپ اپنے اجزاء کو شامل کریں۔ ووک کو اتنا گرم ہونا چاہئے کہ یہ سگریٹ نوشی تقریبا almost ہے - اس سے کھانے کو چکنائی سے بچ سکتا ہے۔ اس کی رعایت یہ ہے کہ اگر آپ لہسن ، مرچ ، موسم بہار کے پیاز ، ادرک یا نمک کے ساتھ اپنے تیل کا ذائقہ لے رہے ہیں تو - اگر تیل بہت گرم ہو تو یہ جل جائیں گے۔اب ہدایت میں بیان کردہ آرڈر میں اپنے دوسرے اجزاء کو شامل کریں اور ان کو ووک کی سطح پر ٹاس کریں کہ کچھ بھی نہیں ایک ہی جگہ پر کچھ بھی نہیں رہتا ہے اور کھانے کو ووک کے مرکز سے اطراف میں منتقل کرتا ہے۔ میں تجویز کروں گا کہ آپ اس آپریشن کی وجہ سے ایک تہبند یا دیگر حفاظتی لباس پہنیں کیونکہ کھانا اکثر اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے تھوک جاتا ہے جس کی وجہ سے وہ واقعی پکایا جاتا ہے۔گہری کڑاہیآپ اپنے ووک کو گہری کڑاہی کے ل use استعمال کرسکتے ہیں لیکن محتاط رہیں کہ یہ محفوظ طریقے سے اس کے موقف پر متوازن ہے۔ بغیر کسی وجہ کے اسے بلا روک ٹوک چھوڑ دیں۔ جب کسی گہری فرائیر یا ساسپین کے مقابلے میں ، کسی بھی طرح کے WOK میں گہری کڑاہی کم تیل کا استعمال کرتی ہے تو ، آپ کو یہ محفوظ اور آسان استعمال کرنے کے لئے آسان اور آسان مل سکتا ہے۔جب گہری کڑاہی کرتے ہیں تو ، یہ یقینی بنائیں کہ اجزاء شامل کرنے سے پہلے تیل کافی گرم ہے یا کھانا خود کو بہت چکنا پن محسوس کرتا ہے۔ اس کو تیار کردہ کھانے یا شاید ایک مکعب روٹی میں تھوڑا سا گر کر اس کی جانچ کریں۔ اگر آپ نے جس چیز میں گرایا ہے اس کے گرد تیل بلبل ہوجاتا ہے تو پھر یہ کافی گرم ہے۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ گہری تلی ہوئی کھانا باورچی خانے کے کاغذ پر اچھی طرح سے خشک ہوجائے یا کھانا پکانے سے پہلے اس کے مارینڈ کو ختم کردیا جائے ورنہ یہ تھوک جائے گا۔اتلی کڑاہییہ مغربی تکنیک کے برابر ہے۔ ایک طرف کا استعمال کرتے ہوئے کھانا بھونیں ، پھر آپ کا دوسرا اور چٹنی اجزاء شامل کرنے سے پہلے کسی بھی اضافی تیل کو نکالیں۔ اس کی وجہ سے ایک معیاری فرائنگ پین ٹھیک ہے۔بھاپچینی کوکری میں بھاپ پر بھروسہ ہے۔ آپ ووک میں بانس اسٹیمر ، گرمی کے پروف پلیٹ کا استعمال کرسکتے ہیں جو کسی ووک یا دوسرے بڑے پین میں ریک پر کھڑا ہوتا ہے یا آپ کو معیاری یورپی اسٹیمر استعمال کرنا چاہئے۔اگر کسی ووک میں بانس اسٹیمر یا پلیٹ کا استعمال کرتے ہو تو ، ابالنے کے لئے 2 انچ پانی پیدا کریں۔ اپنی ریک کو ووک میں ڈالیں اور اپنی پلیٹ یا کھانے کے اسٹیمر کو اس پر توازن رکھیں۔ اپنے ہی اسٹیمر یا ووک پر ڑککن رکھیں اور کبھی کبھار چیک کریں کہ آیا پانی کو اوپر کرنے کی ضرورت ہے یا نہیں (پانی کا استعمال کریں جو پہلے ہی گرم ہے)۔ آپ جو بھی طریقہ استعمال کرتے ہیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پانی کی سطح سے اوپر ہے اور گیلے نہیں ہو رہا ہے۔بریزنگجیسا کہ مغربی کھانا پکانے کی طرح ، بریزنگ کو گوشت کی سخت کٹوتیوں کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے اور اس میں ذائقہ دار اسٹاک میں گوشت اور/یا سبزیوں کی نرم کھانا پکانا شامل ہے۔ ریڈ بریزنگ وہ تکنیک ہوسکتی ہے جہاں کھانے کو سیاہ مائع میں بریز کیا جاتا ہے جیسے مثال کے طور پر سویا ساس کھانے کو سرخ/بھوری رنگ کا رنگ دیتا ہے۔ اس طرح کی بریزنگ چٹنی منجمد اور دوبارہ استعمال کی جاسکتی ہے۔...

گروسری اسٹور پر کھڑے ہوکر کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی چٹنی کو ڈرانے اور الجھن کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ یہاں ہر چٹنی میں جو ذائقوں میں واقع ہے اس میں مدد کے لئے ایک سادہ گائیڈ ہے اور ان چٹنیوں میں کیا برتن ہیں جو بہترین کام کرتے ہیں۔- سویا ساس: یہ ایک بھوری رنگ کی چٹنی ہے جس میں کھٹا ذائقہ ہے۔ یہ اصل کے علاوہ لائٹ میں بھی دستیاب ہے۔ یہ ایک تمام مقصدی چٹنی ہے جو مچھلی اور گوبھی کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتی ہے۔- مچھلی کی چٹنی: یہ چٹنی اس بات پر خوفزدہ ہوسکتی ہے کہ یہ برتنوں کو مچھلی کا مضبوط ذائقہ فراہم کرے گا۔ بھوری چٹنی ذائقہ کے مقابلے میں خوشبو میں زیادہ طاقتور ہے۔ یہ اکثر جنوب مشرقی ایشین اور تھائی لینڈ کے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔- اویسٹر چٹنی: یہ اویسٹر ذائقہ دار چٹنی ذائقہ میں مضبوط ہے اور گوشت ، سمندری غذا اور سبزیوں کے علاوہ خود کو نوڈلس میں اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ تھوڑی مقدار میں شروع کریں کیونکہ ذائقہ زیادہ طاقت کا شکار ہوسکتا ہے۔- مرچ کی چٹنی: یہ چٹنی مسالہ دار یا ہلکی ہوسکتی ہے۔ یہ اکثر کیچپ یا سالسا کی طرح کسی حد تک مسال کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ہلچل بھون کے آخر میں داخل کیا جاسکتا ہے تاکہ ہلچل بھون کو ایک اضافی تھوڑا سا مسالا فراہم کیا جاسکے۔- تل کا تیل: یہ واقعی ایک ہلکا ذائقہ دار تیل ہے جو پس منظر کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے جدید پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔ جب گرم کیا جاتا ہے تو تیل اس کا بیشتر ذائقہ کھو دیتا ہے۔- چاول کی شراب: یہ ایک مضبوط سرکہ کی شراب ہے جسے ڈریسنگ میں یا گرم برتنوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ آسان چٹنی کے لئے تل کے تیل اور ابالنے کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتا ہے۔- اسٹار انیس: یہ مصالحہ ایک مرکب مصالحہ ہے جتنا دار چینی کی طرح عام ہے۔ یہ پولٹری یا گائے کے گوشت کے ساتھ بہترین استعمال ہوتا ہے۔...