ٹیگ: تکنیک

اگرچہ کچھ افراد واقعی میں باربیکنگ کے لئے واقعی ایک دستک رکھتے ہیں - عام لوگوں کے لئے ، ہمیشہ ایک بہترین کھانا بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار باریک لگاتے ہیں ، یہ یقینی طور پر سیکھا جانا چاہئے ، بالکل بھی نہیں جو عام طور پر آتا ہے۔ مقبول عقیدے کے برخلاف ، یقینی طور پر اس میں تکنیک شامل ہے۔ یہ آپ کے کھانا پکانے کے کھانے کی جبلتوں کا پیچھا کرنے کی بات نہیں ہے۔ہر بار ایک خوبصورت ، سوادج کھانا تیار کرنے کا طریقہ جاننے کا ایک بنیادی راز اس بات پر مرکوز ہے کہ اعلی درجہ حرارت یا جھلسنے والے کوئلوں کو کب استعمال کرنا ہے۔اگر آپ نے باربیکنگ کی بات کی تو آپ نے "جوس میں مہر" کا لفظ سنا ہو گا ، تو آپ نے تھوڑی دیر میں ایک بار کچھ تکنیک آزمانے کی کوشش کی ہوگی ، لیکن جب تک کہ آپ اسے صحیح طریقے سے نہیں اٹھا رہے ہیں ، آپ اسے ٹھیک نہیں کریں گے۔ بہترین نتائج کو دریافت کرنے کے ل many ، بہت سے باربیک شیف سبزیوں اور درمیانے درجے کے نایاب اسٹیکس کو پہلے ایک تیز گرمی کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کے بیرونی حصے کو تلاش کرنے اور جوس اور ذائقوں دونوں پر مہر لگاتے ہیں۔اگرچہ یہ نظام ان کھانوں کے لئے حیرت انگیز ہے جسے آپ اچھی طرح سے کھانا پکانا نہیں چاہتے ہیں ، لیکن اس کا زیادہ استعمال نہیں ہونا چاہئے۔ اگر آپ گوشت جیسے ہیمبرگر یا سور کا گوشت کی پسلیاں پکا رہے ہیں تو ، انفیکشن سے بچنے کے ل they انہیں مکمل طور پر پکانے کی ضرورت ہے۔ لہذا ، جوس میں مہر لگانے کے ل these ان کو تلاش کرنا آپ کو خشک ، یا چارڈ کھانا نہیں دیتا ہے۔اس کو یہ سمجھنے سے بیان کیا گیا ہے کہ گوشت باربیک پر کیسے پکاتا ہے۔ چونکہ یہ گرم ہوتا ہے ، اس کے خلیوں اور گوشت کے ریشے سخت ہوجاتے ہیں ، اور بہت سارے جوس کو نچوڑ دیتے ہیں۔ لہذا ، اگر آپ صرف ایک گوشت جزوی طور پر کھانا بنا رہے ہیں تو ، اس کی تلاش کرنے سے کھانے کی بیرونی پرتوں کو جلدی سے کھانا پکا کر جوس میں مہر لگانے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم ، کیا آپ کو اس اعلی درجہ حرارت پر کھانا چھوڑنا چاہئے ، اندرونی پرتیں وقت سے پہلے بنائیں گی ، اور آپ کے تمام قیمتی اور مزیدار جوس کو بخارات بنائیں گی۔ تکنیک کو کئی بار آزمائیں جب تک کہ آپ اسے درست نہ کریں۔ آپ کیا کر رہے ہیں اس پر توجہ دیں ، تاکہ جب بھی کوئی صحیح تکنیک کو پورا کرے ، آپ سمجھتے ہیں کہ اسے دوبارہ کیسے کریں۔اگر آپ اعلی درجہ حرارت استعمال کررہے ہیں تو ، رہنما اصول یہ ہے کہ ہر طرف 5 منٹ سے زیادہ (10 منٹ کی مکمل) سے زیادہ وقت بنائے۔ 10 منٹ کے بعد ، آپ جو بھی کھانا بنا رہے ہو اسے درمیانے درجے کی گرم جوشی کے علاوہ منتقل کیا جانا چاہئے کہ وہ اس کم گرمی پر کھانا پکانے کو ختم کرسکے۔آپ کی آگ واقعی کتنی گرم ہے اس کی نشاندہی کرنے کے متعدد طریقے ہیں ، اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ آپ کسی بھی قسم کے کھانے کے لئے ہمیشہ مثالی رہتے ہیں جو آپ اپنے باربیک پر کھانا بنا رہے ہیں۔ سب سے عام ٹیسٹوں میں محض اپنے ہاتھ کو باربیک گرل سے کئی انچ اٹھانا ہے۔ اگر آپ صرف اس پوزیشن میں ہیں کہ اسے وہاں تقریبا atice کسی اور کے لئے رکھیں ، تو آپ کی باربیک گرل زیادہ گرم جوشی میں ہے (یعنی 600ºF سے زیادہ)۔ جب آپ اپنے ہاتھوں کو کچھ سیکنڈ کے سامنے تھام سکتے ہیں تو ، یہ درمیانی گرمی (400ºF کے آس پاس) ہے۔ کم گرمی پر ، آپ اپنے ہاتھوں کو صرف پانچ سیکنڈ سے زیادہ کے لئے تھام سکتے ہیں۔یاد رکھیں ، جیسا کہ یہ اعلی درجہ حرارت سے متعلق ہے ، عمل کامل بناتا ہے ، اور کامل واقعی اس عمل کے قابل ہے!...

مارکیٹ میں چینی فوڈ کے تمام پکوان اور چینی کھانے کی ترکیبیں عملی طور پر کسی بھی پچھلی دہائی کے مقابلے میں وسیع ہیں۔ کسی کو یقینی طور پر چوپ سوی کے لئے چینی کھانے کی پکوان مل سکتی ہے ، جو کوئی حقیقی چینی ڈش نہیں ہے ، جس میں بھرم کے گوشت کی طرح ہے۔ واقعی یہ دیکھنا دلچسپ ہے کہ بہت سے لوگ چاؤ می نوڈلز کی حیثیت سے جو حوالہ دیتے ہیں وہ حقیقی کا ایک آسان کرچی ورژن ہے۔صدیوں میں ماضی میں جب چینی اب بھی کانٹے اور چھریوں کا استعمال کرتے ہیں جب موجودہ دور کے لئے بلڈنگ بلاکس تشکیل دیئے گئے تھے۔ یہی وہ وقت ہے جب سلائسنگ کی تکنیک اور حساس ذائقے اجتماعی طور پر صحت مند دل دار کھانے کی اشیاء پیدا کرنے کے لئے آئے تھے۔یہ بھی ہے جب تین بنیادی چینی کھانا پکانے کی تکنیک تشکیل دی گئیں۔چینی کھانا پکانے کی پہلی تکنیک اسٹیونگ ہے۔ اسٹیونگ یا تو سرخ یا صاف ہوسکتی ہے اور یہ تین طریقوں میں سب سے آسان ہے۔ صاف ستھرا اسٹیونگ میں واضح مائع کو ابال لیا جاتا ہے اور پھر کھانا محض حساس ہونے سے پہلے ہی اسے ابالنے کی اجازت دی جاتی ہے۔ سرخ رنگ کے اسٹونگ میں تھوڑی مقدار میں چینی اور سویا ساس شامل کیا جاتا ہے تو وہ اسٹوڈ فوڈ کو سرخ رنگ کا رنگ دیتا ہے۔دوسری چینی کھانا پکانے کی تکنیک بھاپ رہی ہے۔ بھاپنے یا تو نم یا خشک ہوسکتے ہیں۔ چینیوں نے 3000 سال سے زیادہ عرصہ تک کھانا پکانے کے ابتدائی طریقے کے طور پر بھاپ کا استعمال کیا ہے۔ اس سے پہلے کہ تندور عام جگہ تھے تو بھاپ ایک ترجیحی طریقہ تھا جس کی وجہ سے نم ذائقہ دار کھانے کی اجازت دی گئی جس نے اس کے زیادہ تر غذائی اجزاء کو برقرار رکھا۔کڑاہی اصل چینی کھانا پکانے والے کھانے کی تکنیک کا تیسرا ہے۔ کڑاہی یا تو ضروری تیل میں گہری کڑاہی ہوسکتی ہے یا سوتنگ۔ جب گہری کڑاہی کھانے کو گرم ضروری تیل میں ڈوبا جاتا ہے اور جب تک یہ تیرتا نہیں ہے اسے بنانے کی اجازت ہے۔ گوشت کو بھڑکانے میں ، سبزیوں اور گارنش کو ناپسندیدہ چربی کی تھوڑی مقدار میں اعلی درجہ حرارت پر تیزی سے تیار کیا جاتا ہے۔...