标签: 油炸

市场上的所有中国食品和中国粮食食谱都比过去十年宽。 当然，人们可以找到中国菜的中国食品，这不是湖南肉的真正中国菜。 确实有趣的是，许多人提到的是Chow Mein Noodles绝对是一个更轻松的真实版本。过去几个世纪以来，中国人仍然使用叉子和刀是当今中国烹饪的构建块。 那就是切片技术和敏感的口味集体创造健康的丰盛食品的时候。那也是三种主要的中国烹饪技术。第一种中国烹饪技术正在炖。 炖可以是红色的或清晰的，这是三种方法中最简单的。 清晰炖时，透明的液体被煮沸，然后在食物敏感之前煮沸。 在红色炖的少量糖和酱油中，炖食物有红色的色调。第二种中国烹饪技术正在蒸。 蒸可能会潮湿或干燥。 中国人将蒸蒸熟用作初始烹饪方式已有3000多年了。 在烤箱是普通的地方，蒸是一种首选方法，它允许保持大部分营养的潮湿美味食物。油炸是原始中国烹饪技术的第三种。 油炸可以是在精油中深油或炒煎炸。 当炸饭菜时，将餐点浸入热精油中，并允许制作直到漂浮。 在炒肉时，蔬菜和装饰品在高温下以少量多余的脂肪迅速制备。...

烹饪可以非常令人满意，并研究准备和寻找新的各种方法； 在厨房里测试的不同食谱令人着迷。 这导致了一些电视节目的出现，还有更多的食谱到达，以提供厨师的提示，建议和食谱。 但是，对于许多尝试进入厨房并开始将食谱付诸实践的好地方是学习与烹饪结合使用的各种术语。学习各种烹饪食品术语很重要，因为菜可能会以几种方式做好准备，每种制备方法都会导致各种口味。 下面列出的只是几种条件烹饪食品食谱可能需要您执行：| - |烧烤@ - @这是一个更普遍的术语，即使确实不经常做饭，也会知道这一点。 每当一个配方要求您烧烤一餐时，这实际上意味着您都需要在开放式火焰上制作，无论是通过汽油还是木炭。 当然，做饭的最佳地点结束了烤架。煎炸和深油@ - @这些条件往往会感到困惑，但是它们实际上是完全不同的。 可以利用煎锅和精油或黄油进行油炸，而另一只手则意味着必须将饭菜浸入沸腾的精油中，直到准备好。 这通常可以在垃圾食品链中观察到，实际上，食物位于篮子里并浸入沸腾的精油中，通常是为了制作炸薯条，敏感的面包夹鸡肉和漏斗蛋糕。sautéing@ - @煎炸的另一种解决方案是炒菜，可以用饭菜营造出浓烈的口味。 要炒食物，请快速使用少量脂肪（精油或黄油）快速准备，然后在使用这种烹饪食物方法时使用煎锅来获得最佳效果。broiled@ - @每当食谱要求烤饭菜时，这意味着应通过直接接触火焰或热元素来烹饪餐点。 您可能会发现许多烤箱上的“烤”放置，尽管在使用此设置时，将食物放在顶架上很重要。对于那些定期做饭和准备饭菜的人，或者只是开始思考烹饪，熟悉了无数不同的准备和烹饪条款。 至少要学习基本条件，使您能够以公式设计的方式准备餐点，并且在开始烹饪食物的新配方奶粉或菜肴之前，首先要通过配方奶粉说明，以便您知道烹饪食品条件 以及如何实施它们。 如果您要按时间计划烹饪食物，这一点尤其重要。...

为了帮助您在家中烹饪中国食物的路上，我将简要描述您必须知道的必要设备，成分和技术，以使您能够生产一些简单可口的菜肴。 希望您喜欢这篇文章，并激发人们的烹饪！ 设备 尽管您可以购买几种工具和设备，但要开始烹饪个人中国食品的道路，您确实只需要一个 好刀或两把锅。 可以在各种尺寸和形状的情况下找到锅，它们可能不粘，平底，甚至能够成为电动，但我仍然更喜欢我的旧碳钢锅，它的底部圆形和木制手柄。 这可以是PAU炒锅。 它们在中国超市很容易获得，因此比其他品种便宜得多。 但是，在您准备用这种调味的炒锅做饭之前，这是一项重要的任务。 您将必须用奶油清洁剂擦洗它，以消除机油的任何残留物并仔细干燥。 将炒锅放在炉灶上，以最小的热量。 用厨房毛巾用两汤匙的食用油擦拭锅内。 使炒锅加热10到四分之一小时，然后增加厨房毛巾的擦拭。 纸应该散开黑色。 在厨房毛巾清洁之前，请继续涂层，加热和清洁。 您的锅目前准备使用。 使用后，仅在没有洗涤剂的水中洗涤，并在最小的热量中彻底干燥。 如果愿意，您甚至可以只涂一点油。 这应该避免炒锅生锈，但是如果它可以产生生锈，只需擦洗并再次调味即可。 也是因为炒锅，您将需要一个锅架，尤其是如果您有电源炉灶。 如果您将其用于炖或深炸，这可以使炒锅保持稳定。 您也可能需要一些东西来搅拌 - 任何刮刀，切片或开槽的勺子都可以做 - 金属用于金属锅和塑料或木制的金属，用于不粘锅。 成分 在您赶出去并在超市购买完整的中文部分之前，请注意，如果未使用，则某些食材不能保持良好 。 只需从自己选择​​的烹饪书中选择一些简单的东西，然后购买所需的东西，那么您可以随着不同菜肴的进展而扩大选择。 您可能需要的一些常见的商店杯纸牌是深色和淡淡的酱油，某种类型的食用油和芝麻油，玉米粉和米酒或雪利酒。 要了解更多信息，请参阅我的文章中文烹饪 - 成分和设备。 技术 crip-frying [@@} [@@@]著名的中国烹饪技术正在搅动。 这就是您的炒锅的大小和形状（至少直径为14英寸的深处），非常适合快速烹饪。 成功搅拌的诀窍是事先准备好所有食材。 应该根据食谱切割肉，但通常在细条上切成肉。 但是，无论如何，蔬菜也应该具有相似的尺寸和形状，以确保甚至烹饪。 长薄蔬菜，例如葱，胡萝卜或芦笋往往会在对角线上切割，以便将更多的表面暴露于更快的烹饪中。 测量调味料成分 - 检查食谱 - 如果它们都同时放入菜肴中，则可以将它们全部放入一个普通尺寸的碗中。 如果玉米粉是屋顶的，请不要忘记在增加另一种食物之前对其进行极好的搅拌。一旦您准备了所有准备就绪，请加热炒锅，直到添加油非常热并利用您选择的搅拌工具，请确保油均匀地分布在炒锅的表面上。 在添加成分之前。 炒锅应该很热，几乎是吸烟 - 这可以避免食物变得油腻。 如果您是用大蒜，辣椒，葱，生姜或盐调味的IS例外，则如果油太热，这些都会燃烧。 现在，按食谱中所述的顺序添加其他成分，然后将它们扔在锅的表面上，使得一定的地方在一个地方占用了太多时间，然后将餐从炒锅的中心移动 向侧面。 我建议您穿围裙或其他防护服，因为这种手术是因为食物确实煮熟，所以食物经常吐痰。 深煎炸您可以使用锅进行深油煎饼，但要小心它可以安全地平衡其架子。 无缘无故使它无人看管。 与油炸锅或平底锅相比，在炒锅中进行深煎需要少的油，但是您可以发现这些更安全，更易于使用。 深煎时，请确保油在添加食材或餐点之前足够热，发现自己很油腻。 通过放入一点点准备的食物或可能的面包来进行测试。 如果油在您掉入的所有物体周围起泡，那么它就足够热了。确保食物要深炸食物在厨房纸上彻底干燥，或在烹饪之前排出腌制的食物，否则会吐口水。 浅煎饼 这等同于西方技术。 在添加调味料之前，请使用一侧，然后用另一侧炸食物，然后沥干多余的油。 因此，标准的煎锅还可以。 Steaming 在中文烹饪中蒸蒸日上。 您可以在炒锅中使用竹蒸锅，放在锅或其他大锅中的架子上的耐热板，或者应该使用标准的欧洲蒸锅。 如果在炒锅中使用竹蒸笼或盘子，请煮2英寸的水。 将架子放入锅中，并在其中平衡盘子或蒸笼。 将盖子放在自己的轮船或炒锅上，偶尔检查以查看水是否需要加油（使用已经很热的水）。 无论您使用哪种方法，请确保餐点高于水位，并且不会湿。 braising 与西方烹饪一样，炖可以用于更坚硬的肉，并涉及在调味汤料中温和烹饪肉和/或蔬菜。 红色爆炸可能是将食物用深色液体炖的技术，例如酱油使餐点具有红色/棕色。 这种炖酱可以被冷冻并重新使用。...